茅台"秘方"

　　记者在贵州茅台酒厂了解到，1951年茅台酒厂国有化之后，国家投入大量资金对茅台酒的生产规模、生产设备、生产工艺进行改造，并对传统工艺进行全面总结。在解放后最早形成的十四项操作要点中并没有加中药一说。

　　"加入中药以提高茅台酒口感和品质的实验并不是一项成功的尝试"，一位资深的茅台技术专家说，"因为加入中药会使酒药味道太重，影响了茅台本来的天然酱香口味"，将茅台与传统的中草药联系起来的尝试仅限于制小曲曲工艺这一环节，没有延伸到制大曲和烤酒等工艺中。当时各方主动请缨贡献出来的中药方子很多，都是南方各省做小曲时用的中药方，各厂略有不同是根据当地的中药资源稍有改良而言，不存在秘方！做小曲用的中药方，被一些人利用起来，然后包装成"祖传秘方"到处兜售。

　　据了解，1959年、1964年和1965年，国家轻工业部三次组织当时一批白酒界泰斗到茅台考察，得出的结论是茅台酒是天然谷物酿造成的天然有机蒸馏白酒，并没有在任何一项提取茅台酒样品中发现任何中药成分。

　　"如果茅台酒添加了中药进去，那茅台酒算是普通意义上的白酒还是药酒呢？"这位茅台技术专家笑着问到，历史上，对茅台酒厂进行的数次异地搬迁都宣告失败，离开这个这段赤水河河谷、周围的微生物环境、赤水河周围高粱这些因素，无法酿造出真正的茅台酒，这已经被历史所证明，如果茅台酒的品质核心真是所谓的中草药秘方，那拿到方子到哪里都能生产出茅台酒，茅台酒就不会为满足不了市场需求和物流条件限制等问题操心了。

　　记者随机到茅台酒厂所在的茅台镇上几家经营散酒的商店佯装到当地收购散酒，三、四个店主都表示手里有祖传的"茅台秘方"，家里的散酒就是当年的酒师退休之后从厂里带出来的秘方酿制而成，声称拥有家传秘方的店主热情的兜售着家里的白酒，如果"谈得拢"又有资金支持，还能联合办厂弄个名酒出来赚大钱。还没走出茅台镇，就一下子涌现出那么多的祖传秘方，辅之以上至康熙皇帝下至名人贵宦的种种离奇故事，令人啼笑皆非。

　　（后记）

　　离开茅台酒厂到仁怀市中枢镇，一家街边小店的货架上摆满了各种各样的当地名酒，有"王茅"、"赖茅"、"赖永初"、"国台"等等，玲琅满目。店门口还有几个硕大的土酒缸，用红布包着封口处，酒缸上面贴着毛笔书写的"茅台镇散酒"，字体遒劲有力。

　　看来，保护"贵州茅台"这块金子招牌，需要做的事情还有很多。

　　大量的模仿命名、模仿原产地、模仿瓶装外观等现象广泛存在于如今的国内白酒市场领域。不止于贵州茅台被跟风模仿，另一酒业巨头五粮液也惨遭市场上出现的"六粮液"、"丑粮液"、"五娘液"等白酒的陷害，同样的例子还有很多。如何杜绝仿冒、侵权的行为，并不是简单一两次调查可以解决的事情，这是一项长期、系统的工作，需要从知识产权受到侵害的源头开始治理。否则，下一个"秘方传人"和下一个"同宗同源"的白酒还会出现，知名企业面对这类跳梁小丑，是该出来辩解呢？还是置之不理？（完）