“五年陈酿９８元，十年陈酿１９８元，二十年陈酿３５８元。”
如今，消费者去饭店就餐，酒柜上摆放的白酒除了“以品牌、酒精度论高低”外，又增了一个新指标——“酒龄”。
记者近来走访辽宁的酒类市场注意到，论“年份”，渐渐成为白酒行业的一种“时尚”。消费者不禁问：“‘酒龄’如何鉴别？由谁来鉴别？”
有趣的是，至今白酒行业没有一个正规标准。
酒是“陈”的贵
洪文良，在鞍山市做了１０多年的酒类供货生意，近年来，他发现了一个新现象：白酒市场经历了论“品牌”、论“包装”、论“口感”、论“健康”后，眼下推崇起“酒龄”来了。
洪文良介绍，很多人知道白酒越陈越好，可“年份酒”炒得炙手可热是近半年多的事。
鞍山市湖南地区一家高档酒店负责人告诉记者，将近“年关”，不少公司和单位要举办团拜会或答谢酒会，那些价格不菲的“年份酒”颇受欢迎。
一些宴会的“东家”表示，选择“年份酒”既能体现主人的热情大方，又能提升宴席档次。
记者注意到，一些散白酒也和“年份”沾上了边。
记者在沈阳市中街附近的几家白酒专营店看到，一些地产品牌的普通散装白酒１０多元一公斤，好一点的不过三四十元，而一旦打出“五年陈酿”或是“八年陈酿”的牌子，标价就翻番。
一些经销商表示，“年份酒”大有取代“礼品酒”地位的趋势，部分厂家甚至推出“八年陈酿”“九年窖藏”这样吉利数字的“年份酒”。
受白酒论“年份”因素影响，一些红酒开始炒作“年份”，有的卖场把“酒龄”写入“促销海报”。
鉴别无标准
谈论起当下“年份酒”渐成时尚的现象，鞍山市质量技术监督局食品科工作人员并不认同。
“无论是国家主管部门，还是行业协会组织，都没有把‘酒龄’的长短作为检测指标。”
“对于‘年份酒’的年龄，该由谁来鉴别？又该如何鉴别？国家还没有一个统一标准。因此，白酒市场关于‘年份’的说法，目前并没有权威依据。”
洪文良认为，由于没有一个统一的行业标准，因此，有的“酒龄”是企业根据自己的标准制定的，有的可能是白酒厂商标注上去的。
洪文良表示，尽管国内一些著名的白酒品牌在“酒龄”方面有颇为严格的管理制度，但并非国内所有的白酒企业都能够效仿执行，比如，有些所谓的“陈酿白酒”可能是“速成”的。
洪文良接触到的一些白酒品牌，是最近几年才进入市场的，但在白酒的包装上标上了“十年陈酿”甚或“二十年陈酿”，其中的真假很难说。
鞍山市站前地区一家高档酒店的餐饮经理告诉记者，“年份酒”酒龄越高，上价越贵，不过白酒的名气越大，厂家也就越正规，利润反而越薄。
这位经理解释，比如，某款名牌白酒的“二十年陈酿”上价就是２００多元，销售到顾客手中，每一瓶最多加价二三成，但一些小厂生产的白酒，“二十年陈酿”的上价可能５０元左右，却可能加价上百元。
别被“年份酒”忽悠
辽宁省酒文化研究会会长孙中林表示，其实大众对“年份酒”的认识并非正确。
常言说“酒是陈的好”，的确不假，但主要是指“酱香型”白酒，以茅台酒为例，就算珍藏几十年都不成问题。而对于“浓香型”和“清香型”白酒来说，并非越陈越好。
比如，“浓香型”白酒，五年之内是越陈越好；五年至十年之内是一年比一年差；等过了十年则只能作为“调味酒”。
孙中林说，除了“酱香型”白酒可以通过贮藏来延长“年份”，其他种类的白酒之所以有“陈酿酒”的说法，是指它们是用“陈酿酒”来勾兑的。勾兑是一种正常的白酒生产方法，如果“陈酿酒”和“新酒”的勾兑得法，是可以产生很好口感的。但是，商家在宣传“陈酿酒”时声称，即是通过实实在在的贮藏所获得的，并在贮藏时间上添加了“年份”，这其实是一种误导。
一些酒类专家表示，目前在行业内还没有“酒龄”标准的前提下，消费者对“年份酒”的广告宣传，应当持谨慎态度，购买白酒还是要以品牌、口感等作为标准，而不要过于相信“年份酒”的概念。（新华社专稿）
(王炳坤 陈光明) |