近年来，在旅游业远近闻名的九江市庐山区，提起莲花镇的炒货，知道的人并不多。然而就是炒瓜子这样一个不起眼儿的行当，在该镇龙门村万家畈的6位农民却把它做成了一个产业，生产加工的“万家嗑”、“花氏”、“落口香”、“沈大姐”等品牌的袋装西瓜子，不仅占领了九江市区的超市和县、乡、村市场，而且销往湖北、安徽、浙江、上海、广东等省市，年产瓜子500多万公斤，产值达到6000多万元，并创造近千个就业岗位。

　　莲花镇的炒货产业逐步引起社会各界的关注。近年来，当地政府结合社会主义新农村建设，大力发展“一村一品”，把6家厂子集中起来，建立庐山区炒货产业基地，实行集约式发展。并成立庐山区炒货商会，推动小作坊走向大产业。

 
　　初涉市场尝甜头

　　说起莲花炒瓜子的来历，“万家嗑”食品发展公司的董事长余章全告诉记者，1988年他帮助自己的姐夫炒瓜子。由于炒瓜子这个行业又脏又累，全凭手工一锅一锅地炒出来，一般的人很少做这一行，当时的生意还不错。通过几年的帮工，自己积累了炒货经验，掌握了一定的技术。从2001年开始，自己开始单干，办起了“余氏”炒货厂。生产出来的“万家嗑”瓜子与众不同，从品味上具有独特之处。尤其是在瓜子包装上独树一帜，产品一经问市就深受广大消费者的欢迎。

　　“花氏”食品公司的总经理花腊明体会也很深。他说“花氏”的今天归功于父亲花珍富。1985年，父亲看到隔壁邻居来了一位从南昌来的女婿，以炒葵花子为生，生意出奇的好。就和村里的几个有心人琢磨开了，心里想着炒葵花子也能赚大钱。

　　第二年，一直跑运输的父亲与另一位村民一商量，就带着村里的8个年轻人，跑到了河南郑州，向一位房东租了门面，学着炒葵花子。

　　半年过去了，炒出来的葵花子的味道很差，父亲就托人向南昌老板打听，通过学习不断改进技术，炒货的质量慢慢提高了。

　　从1993年开始，父亲在帮助一个姓曾的老板销售西瓜子时，从中学会了炒西瓜子的技术。他架起一口锅，请来2个师傅，当年赚了几千元钱。到1995年，父亲就在村里租了一块地一间房，正式单干起来。2000年，又将九江水泵厂后面的一个大院子租下来，办起了“花氏”炒货厂，生产袋装西瓜子。

　　“落口香”的万菊生原来是做生货生意的，看到西瓜子生意不错，从1992年开始，便转行炒起西瓜子来。1994年办起了“万氏”炒货厂，生产“落口香”瓜子。“沈大姐”的沈万华则是白手起家，起先是跟着南昌人学习炒货技术，自己在家里办起小作坊，后来生意越做越大。还有顺心、万鸣两家瓜子加工企业也是从小到大慢慢发展起来的。

　　抱团发展成气候

　　到2004年时，莲花的炒货有了些市场，但当时为了竞争，为了各自利益，这些炒货厂家打起了价格战，互相杀价。价格越降越低，市场混乱。有的甚至用不合理手段互相攻击，进行恶性竞争。西瓜子价格一度落入低谷，造成多败俱伤。目睹此景，莲花镇的领导坐不住了，他们召集6家生产瓜子的厂家负责人开会，商量发展大计。最终大家一致同意成立庐山区炒货商会，由各厂家老总出面组成。大家握手言和，共创共赢：统一经营模式，统一进货、统一价格、统一销售，制止不正当竞争。商会定期抽查产品质量，鼓励互相监督。众多企业联手打造瓜子品质，提升品牌价值，以振兴传统炒货行业。企业遇到什么困难，商会都会出面协助解决。瓜子市场逐步稳定了，价格不但没降，反而每箱还上涨了10元钱，各公司生产积极性高涨。2005年下半年“万家嗑”公司投入400万元进行新厂房建设。如今，该公司拥有员工200多人，年产值2400万元。先后获得“庐山区龙头企业”、“九江市诚信单位”、“九江市龙头企业”等荣誉称号。

　　随着炒货生意的做大，6家厂子却不成规模：作坊式的生产，大客户来了也不敢让他们来“厂”里看看；因为产量跟不上，一些大订单也不敢接。如何扩大生产规模，成了摆在老板面前的头等大事，同时也为市、区领导所关注。

　　在2006年初，花珍富想去附近县扩大生产规模，因为附近县答应提供一些优惠政策。就在此时，莲花镇镇长汪传鸿来到了花老的家，一番倾心长谈，改变了老花出去办厂的主意。随后，汪传鸿同镇村干部一起，又是开会，又是上门做工作，几个老板茅塞顿开。2006年4月，莲花镇龙门村成为全市的社会主义新农村的百个试点村之一，镇里在村里划出一块50亩的集体用地，将6家分散的小作坊集中到这里，统一兴建厂房，建立炒货产业基地，扩大瓜子生产规模，为几位老板解决发展难题。

　　同时，镇村投资20多万元，修建水泥路。并且拉起高压电线杆，通上电，建设好相关配套设施。

　　经过近几年的发展，如今的花氏已变身为江西九江香香食品有限公司，注册商标为“花氏”。公司生产的系列瓜子，采用传统工艺与现代精良的自动化流水线设备相结合，通过国家食品安全QS市场准入制度认证。生产的“花氏”系列休闲食品涵盖西瓜子、香瓜子、花生米、玉米豆等四大系列50多个品种。

　　瓜子生产在这个季节本是生产淡季，但是当记者来到“万家嗑”的生产厂房里，100多名妇女正忙着挑拣瓜子，老板余章全则忙着与客户洽谈生意。在万菊生的企业里，一箱箱“落口香”堆满了房间，工人们正在对出锅的成品进行包装。万菊生说，现在每年产量达到了三四百吨。前不久，北京、武汉、长沙等地的客户都向他要货。

　　做大产业需扶持

　　随着市场的逐步扩大，小量的生产难以满足市场的需求。扩大生产吗，目前，这些公司面临流动资金不足的问题。2003年余章全曾经向亲朋好友借钱，购买机械设备进行生产，以图扩大生产规模。“花氏”食品公司已经累计投入资金1000多万元，如今，资金链跟不上也成为制约其快速发展的一大瓶颈。

　　“花氏”负责人告诉记者，企业所在地的土地证还没有批下来，还不能用来抵押获得贷款。现在各个瓜子企业都想做大做强，他们期待当地政府给予更多的关心，包括政策、税收等方面的扶持。

　　随着市场竞争的日益加剧，更新设备，完善设施，进行技术创新，提高产品质量，扩大生产规模，也是这些企业面临发展的共同课题。

　　2004年，“万家嗑”在与同行一些企业竞争时，一些市场销售渠道被其他企业抢占。在这关键时期，公司果断确定发展方向，决定树立品牌和做出特色，经过几年的市场开拓和品牌的建立，“万家嗑”系列瓜子已走出九江，成为周边市场家喻户晓的休闲食品。如今，庐山区莲花瓜子基地生产的西瓜子以个大、肉厚、香脆而闻名，受到消费者的青睐。但是如何进一步提高产品品牌知名度，走向更广阔的市场，仍然是各家企业需要花大力气去做的事情。