上个世纪80年代是福建黄酒业发展的黄金时期，那时候福建每个县都有一个黄酒厂，实力与影响并不弱于江浙一带。然而到了现在，85％的福建黄酒厂已经出局，或者倒闭，或者转型，仅剩下7-8家较大的黄酒厂。2006年，福建曾有一家颇有名气的黄酒上市公司因连续三年亏损被退市了。
上个世纪80年代、90年初，福建黄酒在全国较有名气。龙岩的沉缸酒更是闻名遐迩，但如今沉缸酒真的已经“沉缸”，除了在龙岩当地仍有部分销售外，别说在全国市场，在福建市场也已经较少看到。这样的遭遇在福建黄酒业中屡见不鲜，福安的蜜沉沉和福州连江的元红酒都曾在市场上红极一时，但如今也难觅踪影了。业内人士认为，这其中有口味跟不上市场变化的原因，也有市场营销和资本运作等方面的原因。
机遇与挑战并存
如今，从文化、营养、保健等特质来看，黄酒本身具备了新的竞争优势。
福建黄酒行业经过近几年的徘徊后，目前产量稳步发展，正处于大发展的前夜。
但是，福建省黄酒市场发展并不平衡，地产黄酒主要集中在烹饪用酒上，在饮用酒市场上几乎处于空白。
时下，饮用黄酒市场多被江、浙、沪占据。近年全国的黄酒产量达200万千升，而江浙沪的销量已达到120万千升。与此相比，同属南方的福建省黄酒产量明显偏少。福建的黄酒产量在3万-4万千升，但消费量却达到6万千升，福建省的生产能力还无法满足本地市场的需求，因此，福建黄酒的总体市场潜力较大。
目前，福建省黄酒市场上烹饪用酒的名牌很多，比如福建老酒、闽江老酒、闽皇老酒等，但相对而言，饮用黄酒除了闽侯青红酒外，中高档的黄酒市场基本被浙江黄酒企业所占。以闽侯的青红酒为例，虽然供不应求，声誉不错，但发展只局限于闽北一带，这几年发展力度有所加大，也只集中在福州的八县，每年的产量也只在1000千升左右。厦门地产凤元春品牌黄酒近几年也被市场所接受，销量直线上升，产品已在福建省各大卖场沃尔玛、好又多、家乐福等销售，已是一个成熟的品牌，但黄酒在整个厦门酒市所占比例仍很小。
另外，福建省黄酒企业规模普遍较小，最大的两三家的产能也仅在每年三、四千千升之间，无法产生规模效应，因此，扩大饮用酒的产能成为他们不约而同的举动。
亟待多方位突破
目前，包括福建黄酒在内的全国黄酒业在营销管理等方面相较其他酒种略显保守滞后，导致品牌形象缺乏，品牌远未树立；酒度过高，口感偏重，与年轻一代低度、淡爽的需求潮流不符；不能作为强势品牌引导市场，消费者认知混乱，普遍以陈年数论酒品；价格过于透明，经销商几乎无利可图，致使市场疲软。
其次，福建黄酒行业缺乏群体优势，普遍存在相互压价竞争、以次充好，包装与品牌开发雷同，开拓市场急功近利和缺乏创新精神等弊端，严重制约了福建黄酒企业的发展与壮大。
再者，相对于白酒、啤酒、葡萄酒等企业强大的广告攻势，时下福建黄酒在产品宣传、企业形象宣传、产品文化宣传上都已无法适应黄酒企业现代化发展的需要，黄酒企业仍停留在“酒香不怕巷子深”的时代。
然而，从未来消费潜力看，福建黄酒仍有着广阔的市场前景。黄酒作为低度酿造、高营养、保健型的酒种，很适合当今人们对饮料酒的需求。福建黄酒企业只要做好导向性宣传，进行营销突破，跨越区域限制，必将会引起更多消费者的关注。
那么，福建黄酒企业如何进行产品创新和营销突破，做大做强黄酒产业？
首先，要加快口感创新。江浙沪一带的南方人，对黄酒那种特有的味道早已习惯，但很多福建人尤其是闽南人对这种味道却不习惯，既然有消费者不喜欢黄酒的这种口感，那就要想办法开发生产出适应市场需求的产品。福安的蜜沉沉和福州连江的元红酒作为甜黄酒，就是由于在近几年内随着人们逐渐不喜欢太甜的酒类，没有对其口味进行改造后，逐渐淡出市场的。不过从目前发展情况看，许多福建黄酒生产企业已经意识到这个问题，黄酒的口味已经往清淡型转变。业内专家认为，黄酒业要发展首先得在保持传统酿造的基础上，开发新口味，目前都向淡爽这一趋势发展。
其次，宣传造势。宣传力度不够，未能充分挖掘黄酒本身的历史文化内涵，是造成目前福建黄酒业偏安一隅的另一个重要原因。因此黄酒要想改变名气大、市场小的局面，一个重点就是要突破地域局限，加强黄酒本身的历史文化内涵宣传，塑造文化历史特性，成为人们喜闻乐见的酒类品牌。
再者，借力资本做大优势品牌。福建黄酒业要加强省内外联合，并引入资本，加速福建黄酒产业做大做强。通过收购、兼并、重组，使黄酒向大企业集中、向优势品牌集中，一方面可以尽快结束福建黄酒业长期以来群猴纷争的局面，消除内耗，在品牌培育、市场价格、原辅材料采集等方面充分发挥大企业的优势，增强抗市场风险能力，营造成规模效应，壮大福建黄酒业；另一方面也可以使那些假冒伪劣产品没有立身之所，用竞争的良性方法从根本上防护福建黄酒业。
另外，要大力改善营销现状，加强品牌整合传播，提高黄酒“三度”（知名度、认知度、美誉度），这将直接关系到黄酒市场的兴衰。
我们期待福建黄酒业能积极寻求突破，走向全国。
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