421云酱酿法为何能成就五星云门酱酒“江北茅台”的美誉？

当前白酒行业集中度越来越强，市场也进入越喝越好的阶段，优质好酒也越来越呈现出稀缺感。时间越长酒的品质越好、价值越高，造就了酱香酒的“稀缺珍贵”，阻击了后来者的竞争，也成为酱香酒与其他香型竞争的“护城河”。

云门酒业正迎来新一轮跨越式发展的重要关口，拥有江北地区独一无二421云酱酿法，五星云门酱酒不断加速布局市场，提振北酱声势，意在打造鲁酒乃至北方第一品牌，旗帜鲜明地扛起了北派酱香领袖的大旗！

工艺是一瓶好酱酒品质的基石。经过青州千年酿造技艺的传承，结合近几十年来与茅台工艺的有机结合，在遵循传统酱香型白酒“12987酿造工艺”的基础之上，云门酒业历经70年的传承与创新，形成了独特的“421云酱酿造法”。“421云酱酿法”工艺具有“四高二长一大”的特点，高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒，发酵时间长，贮藏时间长，用曲量大。

“好酒是酿造出来的”。12987工艺以工序复杂，耗费时间，成本高昂，出酒率低，酒品上乘著称，成为现如今酱酒酿造的最好工艺。云门酱酒历经端午踩曲，重阳下沙，历经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，精心酿制而成。

由于五星云门酱酒酿造工艺独特，酸高、沸点高、香味物质多，不易挥发，所以贮存时间越长，酒体越醇厚丰满，幽雅细腻，因而具有较高的收藏价值。

五星云门酱酒拥有“北酱”军团中唯一的国标酱酒品质优势。2009年云门酒业携手茅台集团、郎酒集团，共同起草制定了《酱香型白酒国家标准》，成为中国酱香型白酒国家标准的三大制定者之一。五星云门酱酒由酿酒大师潘学森亲自主持把关，严格控制每一道工序和技术环节，在传承与创新的基础上，使云门酱酒更具北派风格。

当前酱香酒风潮之下，五星云门酱酒确立了“国标酱酒”和“柔和酱香”的核心竞争力定位，致力于向消费者提供高品质、真正真实的国标酱酒，是唯一能代表北酱领袖的领军者。

业界预测，中国白酒业的市场总规模将有望在“十三五”突破万亿级别的大关口，而未来10年，酱香型白酒的市场份额将有望达到30%左右。这意味着，未来10年，酱香白酒将是一个倍数级增长的市场。

随着品牌集中度进一步提高，全国名酒和地方名酒及工艺风格典型差异化将会获得优势。相比浓香型白酒，酱香酒随时间延长变得陈香幽雅，更醇厚、细腻，酱香酒更具有收藏价值。

放眼未来，云门酒业将以“用唯一争第一”打造鲁酒乃至北方第一品牌为目标，以恪守工艺、追求点滴的国标品质为基础，以独具云门特色的文化为背书，坚定扛起北派酱香领袖大旗，为振兴鲁酒、领航鲁酒持续贡献云门力量。