有机啤酒上线，正在打开创新的更多可能

文 / 严青青

有机理念和啤酒碰撞，百威中国玩了一把“新鲜”。

最近，百威中国重磅推出一款新品——百威大师有机啤酒。这是百威中国首款有机啤酒，有人说，这是百威中国敏锐捕捉品质消费新趋势的重要布局。也有分析指出，这一新品推出的背后印证着啤酒巨头对中国有机啤酒市场的看好。

而回到“啤酒”本身，不断细分的赛道和创新的概念正在形成。国内电商平台发现，中国消费者在口感的追求下，对啤酒的要求更高也更具体，高端啤酒的销量持续提升。同时，人们对健康的需求深入到生活的多个方面，也对酒类提出了新要求，而以有机啤酒为代表的啤酒品类，正是以这样显著的特征走向消费市场。

有机+啤酒

迎合消费市场的概念

在健康、环保成为消费主流意识的背景下，有机产品的热度逐渐提升，而我国更是被国际有机联盟(IFOAM)统计为，全球第四大有机消费国。

去年，我国有机食品市场规模达到870亿元。而今年，这一数据将突破千亿。京东超市《2022年有机品类消费趋势白皮书》数据显示，到2023年我国有机市场规模预估达到1070亿。

立足酒类领域，有机概念并不少见。在国内，葡萄酒、白酒早有动作，而啤酒领域则显得稍有迟疑。并且目前有机啤酒主要消费市场以欧美为主，而在国内具体消费数据还有待挖掘。正是如此，在我国市场上，这一细分赛道或许正在孕育潜力。

瑞士有机农业研究所（FiBL）调查数据显示，美国的有机市场在2021年就达到了486亿欧元规模，成为全球最大有机市场。相较而言，中国有机市场可发挥的空间还有很多，市场细分之下，有机啤酒的可能性亦是如此。

而百威中国看准时机，抢先入局有机啤酒赛道的背后，包含着对“有机”的全面解答。原料种植、加工、酿造、包装、出厂，全产业链的有机化，并通过相关机构的认证，对应着每一瓶有机啤酒的生产。

与有机相对应的，则是高端。中国食品产业分析师朱丹蓬曾指出，在大健康背景下，有机食品已经成为细分小众高端人群的刚需，而这种刚需也将随着其产业发展的成熟扩大至更广阔的市场人群。

在酒水消费方面，人们对健康有着同样的追求。尤其在啤酒消费呈现出量价齐升的阶段，人们对啤酒的要求自然进入了更有针对性、口感更佳，甚至更健康的时期。这背后反映了消费趋势的变化，也是中国啤酒行业从高速发展进入高质量发展的必然过程。

在拥抱大健康的背景下，高端细分的产品围绕“健康”做文章的越来越多。其实拆分看来，无论何种细分赛道的啤酒，呼应的都是消费者在追求品质、健康消费。而拉通近几年的啤酒创新来看，无醇啤酒、益生菌啤酒，甚至是已经下架的玻尿酸啤酒，都是啤酒企业对大健康的探索。

而有机啤酒这一概念背后的不变逻辑是对当前消费趋势的迎合。与趋势靠近，迎趋势而行，这是啤酒企业创新的底色。而以高端、健康为主流的趋势，正在行业掀起波澜。

高端+创新

看到细分赛道的潜力

据国家统计局数据显示，2023年1月至6月，规模以上啤酒企业啤酒产量达1928万千升，同比增长7%。其中，在今年各大啤酒企业发布的业绩数据中，中高端产品占比大。尤其青岛啤酒一季度中高端以上产品销量98.4万千升，同比增加11.55%。高端化趋势明显。

而从消费趋势来看，品质化的消费理念、健康化的消费需求，成为当下消费者越来越关注的重点。淘天集团酒行业联合智篆GI共同撰写的《2023年淘宝天猫啤酒消费趋势白皮书》也指出，从近三年的消费流转去向来看，更多消费者呈现出升级流转的趋势。

可以说，供给侧、需求侧的双向升级，共同推动着啤酒市场朝高端化转变。而在高端化趋势之下，啤酒赛道愈加细分。

除有机啤酒外，最近活之酿在电梯掀起了一股“活啤酒”广告风——一句“世界上只有两种酒，活啤酒和其他啤酒”的广告语，仍然是以新概念的方式刷新着人们对于啤酒的认知。其中，活啤酒以活性特征为亮点，更多保留酿造过程中添加的活性酵母与产生的营养成分。而活之酿推出这款国内首个以“活啤酒”为品类概念啤酒品牌，同样意在对高端市场攻城拔寨。

但归根结底，从一度大火的精酿啤酒，到最近推出的有机啤酒、活啤酒，细分的产品都满足了更多层次的消费需求，给予消费者更加丰富的体验，也呼应着今天的啤酒市场消费格局多元化诉求。

酒企的不断创新探索，实际上都是由消费情况决定的。比如，对于非刚需消费品的消费者，通常会有尝鲜的想法。无论是口味上的多元，如不同风味的精酿啤酒，甚至消费方式上的便利，如即时零售的“鲜送直达”，都反应了他们对于新鲜事物的好奇和对更高品质的需要。这不仅与现代人日益升级的消费理念契合，也推动着更多创新概念、创新产品的诞生。

而这些创新概念都有着共同的指向——打破市场既定想象空间，让人看到细分赛道的更多可能性。以有机啤酒为例，目前其尚处探索发展阶段，市场占有率还很低，甚至相应的产品矩阵都未成形。这种情况下，其发展的可能性是多样的。

但可以肯定的是，带有高端、健康标签的啤酒品类，符合消费升级的大趋势。而众多啤酒企业都在往高端化、品质化、健康化的方向不断发展。未来，市场竞争格局之下，谁会在高端、健康的细分赛道脱颖而出，还需要交给时间验证。