风味个性化时代,皇沟“馥合香”团标发布预示着怎样的竞争新格局?

糖酒快讯 + 关注 1个月前
导读:对话新时期消费者,在“风味”赛道抓住下一个弯道超车机会

文 / Mia

 

近日,《皇沟馥香白酒》团体标准发布,引起了大量关于“香型”的探讨,让“白酒香型”再次成为业内热门话题。

 

根据10月28日国家级专家鉴评会的鉴评结果,皇沟馥香白酒具备“清亮透明、馥香幽雅、醇和甘润、诸味协调、酒体丰满、空杯留香持久、风格独特”的特征。

 

按照“香型”对白酒进行分型品评,是第三届全国评酒会的创举。从此次《皇沟馥香白酒》团体标准的发布引发的热议来看,可以明显感受到白酒行业的“香型认知”阶段正在随着时代发展发生变化。

 

聚焦差异化

区域酒企提升核心竞争力

 

2012年,河南皇沟酒业正式推出皇沟复合香型(后改为馥合香)白酒,该酒体由白酒专家于桥作指导,自千禧年开始研制。

 

与12个传统白酒香型相比,皇沟馥合香型独特于“培新泥、立新窖、育曲种、焙新曲”的缓慢历程,采用“多曲共酵”的工艺,从诞生起就拥有着“融合多型、香味协调”的高度评价,也为皇沟酒业赋予了“香型突破者”的身份。

 

而《皇沟馥香白酒》团体标准的正式发布,让这一香型从此有了标准和理论指导。在四川德胜汇企业管理咨询公司总经理解飞看来,推动团体标准的发布,证明皇沟酒业对自身产品、工艺方面具备一定的认知高度。这是皇沟酒业在梳理自身工艺特点、产品风格、文化内涵等方面完成的一个阶段性的重大成果,是从实践到理论升华的标志性事件。

 

而在白酒进入“存量竞争”的新周期,《皇沟馥香白酒》团体标准的颁布,不仅是对多年来研究探索成果的肯定,同时也是皇沟酒业资源整合能力和品牌实力的彰显。

 

一位业内人士向糖酒快讯表示,能够推出一个新的香型、甚至推动一个香型标准的出台,不仅需要酒企自身培养的专家团队,还需要综合寻求高校、科研机构等其他领域的合作,皇沟酒业抓住机遇深化个性化白酒酿造探索,将产品风味创新理念辐射更多消费者,对皇沟馥香白酒的香型发展将起到重大推动意义。

 

在白酒市场份额向头部品牌集中的明显趋势下,作为豫酒品牌的一支强势力量,皇沟酒业发扬品质优势,用个性化风味擦亮品牌认知度,增加与消费者的粘性,以团体标准重新定义品类价值,在激烈的市场竞争中交出“差异化”答卷。

 

对话新时期消费者,在“风味”赛道抓住下一个弯道超车机会

 

复盘现代白酒工业的发展,“香型”之争从未结束,而“风味创新”的赛道则不断涌现出新的黑马。

 

糖酒快讯曾在《如何理解“中国白酒以香型划分的时代已经结束了”》一文中围绕该问题进行探讨,在产区表达、文化表达对“香型权力”的冲击中,“唯香型划分白酒”的时代落下帷幕,一个产区表达、酒庄表达、风味表达、文化表达的多元化时代正在到来。

 

此次皇沟酒业推出“皇沟馥香白酒”,正是在“去香型”行业大势中的一次突破和尝试。通过进一步丰富白酒香型的种类,提供给消费者更明确的口感风味和更清晰的参考标准,突破传统香型限制,在“买方市场”用差异化实现提前布局。

 

在传统的香型划分时代,已经形成了非常鲜明的消费者认知。但在此之外,口感和香型的差异化不仅是酒企的需求,更是消费市场发展下的需要,于是越来越多的酒企在香型细分下做出尝试,例如酒鬼酒的馥郁香,仰韶注册“陶香”、皇沟研发“馥合香”等行动,都是酒企在面向消费者需求、追求个性化表达方向做出的努力。

 

立足转型发展的关键年份,在《皇沟馥香白酒》标准指导下的产品将成为皇沟酒业布局河南高端酒水市场的支柱产品,而作为区域酒企,皇沟酒业在“差异化竞争”道路上的探索也为更多酒企留下启示。

 

白酒市场趋于同质化时,以皇沟酒业为代表的区域酒企以科技创新打造自己的个性化产品,是对核心竞争力的塑造;通过差异化的产品让消费者形成区隔印象,以此营造消费者的信任,是品牌个性化的根基。

 

在四川德胜汇企业管理咨询公司总经理解飞看来,《皇沟馥香白酒》的出现将推动白酒香型的百花齐放,进一步印证了香型在未来不可能一家独大。同时,解飞提到,新的细分香型要让广大消费者认知、接受并做出价值感,还需要企业,特别是该品类的领军企业进一步围绕新品类的概念和特点,完善丰富文化体系和市场推广体系,长期坚持品类推广策略不动摇。希望未来的品类领军酒企在资金、人力资源储备充足的前提下,能具备整体的大局观,避免单打独斗,带领同品类香型友商一起做大蛋糕。

 

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