订单激增20倍，这些传统酒水店做对了什么？

文 | 姚珺雅

近期，1919快喝正在全国范围内引领一股酒类即时零售风潮。其独特的模式和技术手段，通过线下与线上渠道的深度融合，优化销售覆盖、赋能终端，为传统酒水店提供了一站式全渠道获客解决方案。

据1919快喝官微显示，目前全国代理签约已超300个城市，更有1000+家先行者借助1919快喝平台实现了零门槛数字化转型，使得店铺的销售额与盈利能力得到了显著提升，为更多的烟酒店业务发展带来了2024“开门红”。

为了深入了解1919快喝模式的实际效果，糖酒快讯采访了几位敢于“吃螃蟹”的先行者。通过他们的分享，我们得以一窥1919快喝模式的优势和未来发展潜力。

订单激增20倍

传统烟酒店实现原地蜕变

从销售转型的徐红梅，深知客户来源的重要性。在选择烟酒生意后，她将店铺选址在杭州兴业街上，不错的区位、手头也有一些资源，初期生意颇为兴旺。然而，疫情的突然爆发给门店生意带来了巨大冲击。

面临客流量锐减、酒水利润变薄等困境，徐红梅很快意识到，疫情改变了消费者的购物习惯和需求，线上销售和客户服务变得至关重要。虽然她尝试在饿了么、美团等平台上开设了门店，但由于缺乏运营知识和宣传技巧，订单数量少，效果并不理想。

加盟1919快喝短短两个月后，徐红梅的订单总量增长近20倍。广阔的货源和丰富的品牌资源，大大减轻了她的时间和经济成本。

据徐红梅介绍，加入1919快喝，她并没有进行门店翻新装修，也没有增加房租和人力成本，就成功地接入平台并获得了资源和支持。“1919快喝模式加盟门槛低，总部还提供订单量保底。我只需接单、发货，省心省力。”

从市场现状来看，不少的传统酒水店也是如此，面对真正具有“大资金、重资产”的酒厂的“降维打击”，他们下沉做圈层营销、直营门店，传统小店只能处于一种“有心改变、无力回天”的困境之中。而1919快喝模式无疑能够极大减轻像徐红梅这样的独立烟酒店的渠道负担。

此外，徐红梅还特别提到：“从前我们盘货只能根据自己的预判和经验，加盟1919快喝后，总部协助我进行库存盘点，使我们更清晰地了解到哪些商品是近期热销的。”

同时，1919会根据不同区域的消费者需求，统筹开展针对性的营销活动，也能让加盟的店铺更好地顺势去化产品。“最近的冬季爆火的热红酒，本来我们没什么概念，总部为我们安排一些香料包，和红酒搭配着一起售卖，吸引了大量年轻人来线上下单。还有不少顾客留言，问我们什么时候再补一些货。”

对此，徐红梅笑称：“现在咱们不仅卖酒，也在卖一种有温度的生活方式。”

员工到老板华丽转身

打开通往成功的捷径

除了这些外部加入的伙伴，有许多1919内部员工也看到了1919快喝模式的优越性和前瞻性。在杭州滨江天街附近，有一家烟酒店，它的老板徐晓聪曾是这里的普通店员。

在成为店员的日子里，徐晓聪对1919的业务模式有了深入的理解。他看到了集团的发展重点与酒类零售的未来趋势紧密相连，随着时间的推移，他越发感受到“从财富管理角度，加盟1919无疑是门好生意”。因此，2023年，他决定接手这家门店，从店员转变为加盟老板。

加入1919快喝4个月以来，徐晓聪深感集团的支持和资源的重要性。在他看来，“背靠大树好乘凉，加入1919快喝之前，我每天线上的订单只有20单左右，现在每天的订单量有50-100单，直接翻了好几倍。营业额更是每天都保证了10000元以上的订单。”

在线上运营方面，1919快喝有专门的运营团队，无论是货盘还是价格梳理，极大地减轻了他的压力。“供应链本来就是1919的优势，我们只需要在玖妈妈平台上对比不同商家下单就可以了。1919的品牌资源非常丰富，比自己闷着头去找合作好多了。”

徐晓聪表示：“在市场消费者的即时感知方面，我认为非常重要。例如，在8月和9月，我为啤酒和冰啤酒准备了充足的库存，每种至少30-50箱。到了10月，就会迅速调整转向红酒和黄酒。这个调整过程多亏了1919快喝给到的信息优势。他们帮助我将庞大的数据计算转化为方便获取的形式，实现了‘一键式’快速调整。”

同时，徐晓聪自己是做店员转型而来，自然对服务有独特的理解。“客户在购买酒水时，最看重的是安全性和即时性。1919的服务正好满足了这一需求，这也是我们复购率持续上升的原因之一。”

酒水流通破局者

1919快喝的革新之路

从行业生态而言，烟酒店作为传统的线下渠道，其业态形式必然不会消亡，但是如何让传统的烟酒店更好地生存下去，成为了1919快喝对线下渠道革新的重点。

1919快喝通过数字化系统建设，实现在智能获客SAAS系统、酒类交互应用场景研发、产业互联网系统3大方面的技术创新，助力渠道、生态和模式的高效运转，为行业提供新思路。

这一点，与此前1919数字商业集团总经理郑广先在2023中国新消费高峰论坛上所分享的新举措相契合。郑广先指出，酒类消费尤其是零售渠道方面，落后于主流零售渠道的更新和变革。“这恰恰是1919的优势。”他十分自豪地表示，“现在大家公用的海外模型主要是洋酒数据，中国酒类的数据是没有的，因为没有人往里面去喂数据做基建，现在1919就正在做这件事。”

郑广先表示：“2023年3月份，我们团队专门对北京的烟酒行市场做了将近一个月的调研，整个市场上，大量的终端面对消费的变化和升级束手无策。在酒类消费中，烟酒行基本上到现在还是数字化的孤岛。”

而1919快喝正是针对传统烟酒店这一困境而来，简单来说，1919快喝可以理解为酒业的“贝壳+SHEIN”。但不同的是，1919快喝为零售端定制了更为精准的产品渠道获取，即柔性供应链。这种供应链模式并不是一成不变的，而是会根据市场需求的变化进行灵活调整。

通过深入了解消费者的需求和偏好，1919快喝会制定出更符合市场需求的盘货策略的针对价格。这样不仅可以提高产品的市场竞争力，还可以减少库存积压和浪费。同时，与上游厂商、渠道网点以及韵达等物流服务的紧密合作，通过信息共享和协同工作，加盟商可以更好地应对市场需求的变化，提升整体效率和稳定性。

郑广先还表示，对于目前加入的门店，1919快喝在很多产品上实际是补贴门店的。“零售的利润微薄，是行业所共识的事情，我们将一部分利润直接让与门店就是让门店能够直接获得更大的生存空间，用上游利润补贴下游，真正实现上下游的荣辱与共。”

从消费者的角度来看，1919快喝也带来了诸多便利。对于习惯在小区烟酒店或街边购买酒水的客户来说，1919快喝提前为他们做好了筛选和准备，使他们能够从更贴合自身喜好和习惯的产品中进行选择。

可以说，通过1919快喝模式，从酒厂到经营者，再到消费者，上下游辐射范围内都能实现共赢。尽管现在1919快喝正式启动只有短短5个月，但我们相信，让更多的终端享受到1919的数字基建，享受到1919的中台和后台所有的数字化服务，就是他们为这个生态所贡献的力量。

在这样的力量变革下，将创造一种新的生态——“消费者、零售终端和平台共同成长，打造一个健康、可持续的酒水流通新生态”。