60周年节点启动2024“汾酒试点”，为酒业新周期写下时代注解

文 | 邓贤辉

“白酒试点”是中国酒业一个时代的印记。在上世纪50、60年代，我国酿酒工业正处于整顿恢复阶段，“白酒试点”科学的系统探索，为中国酒业的产能提升和质量升级垫定了重要基石，并推动着中国酒业从传统作坊式生产向工业化、现代化转型升级。

时至今日，“白酒试点”的实验经验与科研成果，依然具有重要的启示意义。特别是在当前整个白酒行业普遍面临下行压力的2024年，“白酒试点”精神的传承与弘扬，再度成为了中国酒业继续破局前行的重要指引。

5月底以来，立足于“汾酒试点”60周年的时间节点，汾酒继续践行品牌成长担当与弘扬中国酒业的试点精神，重磅启动2024“汾酒试点”工作，也为中国酒业在新周期的“高质量”与“创新”带来了新的注解。

“白酒试点”洪流

中国酒业的时代印记

“新中国白酒产业，是靠‘试点’起家的。”中国酒业泰斗沈怡方先生曾对“白酒试点”做出如此高度的评价。

回溯来看，中国的“白酒试点”始于上世纪50年代，是指在国民经济亟待发展、白酒产业百废待兴的历史背景之下，老一辈中国白酒科研工作者组成科技研发团队，并开启对某项白酒的技术工艺、风味和微生物研究等进行科学性总结和创新性研发，其核心在于“科技”二字。

1957年“泸州老窖试点”、1959年“茅台试点”、1964年“汾酒试点”……浩浩汤汤的“白酒试点”工作在经济建设、社会建设的进程中徐徐展开，推动着中国酒业的技术创新，也加速了中国酒业向科技转型的变革进程。

其中，“泸州老窖试点”对白酒“新老操作法”和“技艺传承”给予了总结和肯定；“茅台试点”对“窖底香”己酸乙酯香味物质首次发现；“汾酒试点”第一次揭示了白酒主要风味物质、第一次确定了白酒主要微生物菌种、第一次建立了白酒的检测分析方法、第一次实现了白酒生产的标准化……

而在一系列“白酒试点”工程的建设基础上，通过对传统酿造技艺进行科学验证和技术总结，以及鉴定成果和成功经验的推广应用，中国酒业的技术创新与科技成果也在行业发展中得到了全面转化，白酒生产工艺日臻完善，产品质量达到新水平。因此，业界评价到：在漫长曲折的产业发展历程中，“白酒试点”有着划时代的科技创新意义、品质意义和文化意义。

60年后再开启

汾酒依然走在行业前列

2024年，中国酒业在内外环境的变革下再次来到了重要抉择的十字路口，白酒产业的发展环境及生态都在发生深刻巨变。如此背景下，白酒产业应如何与时俱进、如何发展创新?

在今年5月底召开的纪念“汾酒试点”六十周年暨中国酒业高质量创新大会上，汾酒提出了2024“汾酒试点”项目，用持续探索科技创新的行动，对这一核心命题作出了回应。同时，这也意味着在“汾酒试点”60周年之际，汾酒也将继续踏上的高质量创新发展之路。

从1964年第一次开展试点工作，为白酒行业科技创新埋下种子，到启动2024“汾酒试点”，继续深耕白酒科创，迈向新质生产力，汾酒还正式提出了高质量创新的四大模式，暨“遗产模式”“赋能模式”“经营管理模式”“前瞻性研究模式”，并初步设计了4个方向、19个专题、99个项目，“41999”2024“汾酒试点”工程。

对此，汾酒集团党委书记、董事长袁清茂强调到：“1964‘汾酒试点’，将传统工匠精神与科技创新精神相融合，创造了一种模式、一个样板。60年后的今天，我们继承先贤的创新精神，总结运用好‘汾酒试点’的方法和经验，启动2024‘汾酒试点’，走好新时代汾酒高质量创新发展的新征程。”

于是在2024“汾酒试点”项目正式启动后，其开篇之作也顺利展开——7月15日，正值“入伏”第一天，2024“汾酒试点”伏曲大典圆满礼成，这意味着汾酒延续 1964“汾酒试点”精神，展开了对白酒品质科技创新的持续探索。

同时，作为汾酒新一轮品质创新提升的开端，2024“汾酒试点”伏曲大典还确立了“国曲之本”的汾酒大曲定位。具体而言，杏花村汾酒制曲工艺，不仅是中国酒曲起源的奠基者之一，是中国砖曲成型及标准化、规模化等关键性演变的“活化石”，也是中国酒曲理论与实践相结的“教科书”。

而以2024“汾酒试点”伏曲大典为起点，通过一系列汾酒传承创新课题的研究全面推动汾酒大曲的传承创新，提升汾酒产业链竞争力，不仅将为汾酒的向上突破打造强劲的品质动能，也将进一步为中国酒业的高质量创新提供新的“汾酒力量”。

新时代“汾酒试点”

科技创新下的再出发

1964年的“汾酒试点”，是汾酒发展史上具有里程碑意义的重要事件，也是中国酒业发展史上标志性的系统性创新、继承性创新、超越性创新的经典成功案例，对中国白酒产业的发展起到了划时代作用。

如今，站在“汾酒试点”60周年的重要节点，传承1964“汾酒试点”精神，汾酒再一次启动“汾酒试点”之路，也是在科技创新的发展主旋律下重新再出发。

而在2024“汾酒试点”开篇之作——伏曲大典顺利落幕后，后续汾酒还将继续推动一大批项目逐步展开，并持续推动“敬仰传统、尊重规律、立足一线、知行合一、方向明确、办法具体” 的1964“汾酒试点”精神的持续传承，助力汾酒走好新时代高质量创新发展的新征程，并推动白酒行业的技术创新及产业升级迈上新台阶。

正如2024汾酒集团党委书记、董事长袁清茂所言：“启动2024‘汾酒试点’旨在让传统的更传统，传统技艺与遗产文化深度交融；现代的更现代，提高全产业链的智能化率；构建世界酒业领先水平的、汾酒特色的、与国际接轨的国际标准体系，成为世界酒业传承创新的典范。”

在传承中创新，在创新中传承，2024“汾酒试点”是中国酒业高质量创新发展道路的样板项目、1号工程。伴随着2024“汾酒试点”4个方向、19个专题、99个项目的落地，以及汾酒科技创新力量的不断释放，汾酒在实现卓越品质不断提升和品牌价值持续跃升的同时，也将为白酒行业的高质量创新注入新活力，助力新时代白酒行业的新发展。