柳林美酒，酿造精良，酒香肆意传入万家

陕西拥有着悠久的历史，有着浓厚的文化底蕴，也是中华文明的重要发祥地之一。这里不仅有沉睡千年的地下军团，还有象征着历史印记的西安城墙，更有被誉为“天下第一险”的西岳华山。

这里的每一处秀丽景色都是陕西的门面，吸引无数游客前来驻足。当然，陕西不仅仅有瑰丽的山河，还有着一处更加独特的地方，即凤香型白酒柳林酒的酿造基地——陕西柳林酒业集团。

柳林酒业集团始终以“传承古法酿酒技艺，弘扬凤香白酒文化”为企业的使命，一直保持着稳稳的状态持续前进，他们一直秉持着“品质第一”的宗旨，只为给千家万户带来更加纯正的白酒。这也是一个企业人的使命和责任。另外柳林酒将传统的古法工艺与现代化智能科技相结合，把柳林酒带入了智能化发展的新时代。

柳林酒之所以好喝跟它的酿造工艺有着直接的关系。首先是制曲，酒曲素有“酒之骨”之称，而酒的口感如何也是由酒曲来决定的。

由于柳林镇地理位置特殊，柳林酒的产地气候温和、降水量充足，四季分明，是非常适合微生物菌群发育的，从而能培育出独特的酒曲，也为酿造美酒做好了充足的准备。

酒曲的好坏完全取决于粮食，柳林酒选用的是大麦、小麦、豌豆和高粱制作而成的，原粮选取上采用的是颗粒饱满，色泽均衡的优质原料，这些原料富含丰富的蛋白质和多糖，最适合柳林酒的酿造使用。

水为酒之魂，除了酒曲十分重要之外，酿酒的水也是重中之重，柳林酒用的水都是来自柳林镇地下特有的深层甘泉，俗称“饮凤泉”。“饮凤泉”水呈弱碱性，且还富含17种矿物质以及多种微量元素，是凤香型白酒风味特征形成的关键因素。

除过十分优越的先天优势之外，柳林酒在凤香型白酒酿造工艺改良创新上成绩斐然。三千多年以来，一代代酿酒匠人在传统凤香型白酒酿造技艺的基础之上，独立摸索研发出“19985123”酿造技艺，即以一年为一个生产周期、九次投粮、九次蒸煮、八次取酒、五年以上长期储存、一年以上酒海储存、两种大曲搭配使用、至少每三年更换一次窖皮泥。

在此基础之上，柳林酒还不断推进凤香型白酒由传统酿造步入智能化酿造的步伐，在坚持传统酿造技艺的同时，车间同时引入ABB上甑机器人、AGV智能叉车、自动化摘酒系统等现代化智能设备，使白酒生产与现代科技接轨，实现了传统酿造与现代科技相结合的现代化白酒生产模式。

柳林酒业集团在酿造凤香型白酒上面持续深耕，从1910年柳林酒参加南洋劝业赛会获得银奖以来，到现在已经获得近百项奖项。现如今柳林酒业集团已经生产出“柳林”“大器”“自己人”“凤柳”“凤香源”五大系列的二十多款产品，不同口感的白酒供不同人群选择。

为了扩大生产经营，在2020年9月，柳林酒业投资60亿元全面建设柳林酒业集团提质技改及工业旅游项目，争取将凤香型白酒发扬光大，让每一位国人都能够品尝到一杯纯正的凤香型白酒。相信，未来的柳林酒业集团一定能在白酒行业成为翘楚，实现“为世界酿一杯好酒”的美好愿景，打造千亿白酒产业集群，为白酒行业再创辉煌。