老评委35年后再品珍酒：思往昔，感今朝，见未来

敬畏历史，传承品质

以珍酒为窗看白酒的持续向上

文 | 甘雅婷

35年前举行的第五届全国评酒会，是历届评酒会中最严格的一届。

那时，白酒香型已由1979年的5个增加到了10个，酒样需由专家审定后分组，酒样编码也采取双盲制，更加保密，评委的鉴评难度也更大。

在这场被视为中国酒业发展里程碑事件的评酒会上，贵州珍酒的酿造工艺和品质，得到了评委的一致认可，荣获国家质量奖优质奖，成为中国名优白酒，并与茅台、习酒一起，共同成为贵州三大酱香品牌。

35年之后，2024年8月26日，多位亲历第五届全国评酒会的老评委亲临贵州珍酒，再度鉴评珍酒，在观、闻、听、尝等感官感受之外，从他们的评价中，可一窥珍酒的“动态活力”，并由此挖掘和发现中国名优酒的新价值。

赓续历史，从容“进化”

“这些年来，珍酒的发展就像当年珍酒的传奇神话一样，在国内酒类行业起到了推波助澜的作用，或者说，在白酒真正的激烈的大潮中，出现了珍酒这种逆势增长的典型企业，也是行业当中非常好的一种现象。”

踏上这趟“期望已久”的珍酒之行，第五届全国评酒会专家组成员王贵玉发出如是感慨。

他口中的“传奇神话”，可以追溯到对珍酒发展起决定性作用的两场鉴评会。

一场是国家科委专门组织的“85鉴定”，珍酒品牌因此诞生。

另一场则是第五届全国评酒会。

1989年，贵州珍酒在第五届全国评酒会上荣获国家质量奖优质奖，跻身中国名优白酒之列。这对于四年前才鉴定成功的珍酒而言，有着非比寻常的意义。

评比会上，贵州珍酒与茅台、习酒一起，成为贵州三大酱香品牌，奠定了珍酒在贵州，乃至全国酱香型白酒领域的重要地位。

1988年国家质量奖银质奖获奖证书

如今，国家质量奖优质奖奖章仍陈列在珍酒展厅里，激励着一代代珍酒人追求卓越，永攀高峰。

从1975年创建的一项国家级重点科研项目，到1986年定名贵州珍酒厂，再到2009年改制后的贵州珍酒酿酒有限公司，贵州珍酒始终从容不迫，不断进化。 

2023年4月27日，珍酒李渡打破行业长达七年的沉寂，以港股白酒第一股、中国酱香白酒第二股身份登陆港股市场，开启资本市场的远航之旅。 

35年后的今天，老评委齐聚一堂，心生感慨，当年国家领导人的“宏伟夙愿”已成现实——贵州珍酒已然成功穿越数个白酒行业周期，保持多年逆势增长，发展成为贵州最大民营白酒企业。

这种持续不断的“进化”，还将迸发出无限的前进动力。

亲身所感

老评委评价眼中的珍酒

“去到‘中国白酒一号工程’原址，从车上下来第一反应就是想，我走的每一步是不是都踩着父亲的脚印。”酒业泰斗周恒刚之女周心明表示。

1985年，正是周恒刚等权威专家在珍酒组织了“85鉴定”，那是新中国成立以来行业第一次最高规格的鉴评。

这条短短的路，周恒刚十年间不知道来了多少次，浓缩了试验项目无数的心血。

老评委们走进珍酒“中国白酒一号工程”原址、酿酒车间、制曲车间、封坛酒库等地，并鉴评珍酒·真实年份和珍酒·千里挑一两款产品。

第五届全国评酒会专家组成员王贵玉发言

第五届全国评酒会专家组成员王贵玉认为，珍酒是传奇智慧型企业，“智慧”在管理上、在技艺的应用上、在产品风味上。珍酒坚守传统特色创新发展，在技术管理多方面开创了行业先河。

第四、五届全国评酒会评委张国强发言

第四、五届全国评酒会评委张国强认为，珍酒是“真”酒，是酱香型白酒的一枝“牡丹花”。在参观了珍酒的制曲车间后，他对珍酒传承科技建厂的精神印象深刻，认为珍酒在管理上真正做到了到位、落地。“珍酒是一杯有高度、有温度、有技术含量、有创新的美酒。”

第五届全国评酒会评委胡森发言

第五届全国评酒会评委胡森表示，珍酒的生产管理很规范，在坚持传统的基础上也在不断改进，不仅减少了员工的劳动强度，更提升了基酒的品质，且珍酒在个性化产品上有着诸多的优势。

第五届全国评酒会评委李克明发言

第五届全国评酒会评委李克明表示，珍酒将传统工匠精神与现代科技结合得很好工匠精神要从细微做起，珍酒的“四双鞋”制度是很细微的。同时，珍酒“黄、黑、白”三曲并用，并且用数据统计计算出精准配比，这就是工匠精神。

国食药促进会发酵食品专业委员会专家顾问、酒业泰斗周恒刚先生之女周心明发言

周心明还认为，珍酒的传承起点高、基础好。珍酒不仅有历代领导人的关爱，也有珍酒人的赓续传承，这才架构出今天这一杯美酒。

他们的真实感受，折射出珍酒从历史中走来，经历重重磨砺后，实现的巨大飞跃。

珍酒李渡集团总工程师朱国军致欢迎辞

珍酒李渡集团总工程师、贵州珍酒酿酒有限公司总经理朱国军表示，“珍酒始终坚持高品质战略，视品质为生命，不断下足功夫，全力打造一瓶极致好酒。”

近年来，珍酒陆续投入超120亿元用于增产扩能，产能规模实现跨越式增长，目前已突破4.1万吨，优质基酒储存达到9万吨，产能规模稳居贵州酒企前三。

珍酒通过不断“强身健体”，在白酒行业深度调整期的当下，依然实现逆势增长、展现稳健底色。

而老评委们频频提及的“创新”“智慧”等感受，正是珍酒高度重视科研创新，并将其融入企业发展基因的结果。

朱国军表示，35年前因各位评委专家的认可，珍酒成功进入中国名优白酒之列；35年后的今天，各位评委专家再次鉴评珍酒、肯定珍酒，给予了极大的发展信心，珍酒未来一定能够获得更大发展、赢得更好口碑。

从历史看向未来

珍酒的责任担当 

从1952年第一届全国评酒会，到1989年第五届全国评酒会，再到现在，中国酒业走过的七十年，中国名优白酒评选是浓墨重彩的一笔。从最初的品牌效应，到产品质量与市场导向并重，名优白酒在推动中国酒业发展中功不可没。

珍酒并非站在“历史的横断面”上，而是不断向上生长，推动形成全新白酒格局。 

中国酒类流通协会秘书长秦书尧发言

正如中国酒类流通协会秘书长秦书尧所言，“35年再回味｜老评委走进贵州珍酒活动”一头链接历史，寻找“从哪里来”；一头链接未来，回答“到哪里去”，珍酒乃至中国白酒都要站上更大的舞台，面向更多的消费者。

于是我们看到，随着企业不断壮大，珍酒员工已发展到8000多人；产能规模已突破4.1万吨；2023年营收达到45.83亿元，成为贵州第三大酒企；积极践行社会责任，通过高粱种植，带动4万多个农村家庭增收；引领探索“美食+美酒”融合发展路径，营造美好生活方式；获得国家级“绿色工厂”称号，树立绿色发展样本……

未来，珍酒所代表的中国名优白酒品牌，还将以不断丰富的精神、物质成果，塑造远胜往昔的文化价值、市场价值与企业价值，这是属于名优酒的鲜活生命力与责任担当。