品质+科技，贵州白酒一路向“新”

文 | 周丽梅

2月28日，由贵州省酿酒工业协会主办，贵州习酒股份有限公司承办的2025年度贵州省白酒专家委员会年会在习酒商务体验中心召开，众多行业知名专家和企业代表相聚一堂，围绕“新质生产力”“创新”“绿色”等话题，共话黔酒发展新未来。

这是一场关于品质坚守、创新引领与酱酒未来展望的深度对话与智慧碰撞。“守正创新，新质发展”的年会主题，既是贵州白酒对传统酿造技艺的坚守，更是对绿色低碳、智能酿造等新质生产力的不懈探索。

同时，习酒连续两年承办这场事关品质的重要会议，不仅彰显了其在贵州省酿酒行业中的实力与地位，也体现了行业内外对习酒在质量建设和品质坚守方面的广泛认可。透过此次年会，进一步凸显了习酒在科技创新与智能化酿造领域的强劲实力，持续为贵州白酒产业的高质量发展注入“习酒力量”。

2025年度贵州省白酒专家委员会年会现场

坚守匠心品质之“稳”

“行业和市场调整期，反而是名优酱酒扩大市场份额的最好机会。”这是权图在《2024-2025年度酱酒产业发展报告》中提出的重要观点。

作为酱酒行业第二大企业和习水产区的龙头企业，这既是习酒“向新而行”的机遇，也是习酒在推动贵州酱酒产业高质量发展过程中应当承担的职责。

贵州省酿酒工业协会理事长黄平致辞

当前，贵州白酒仍面临产能过剩、市场竞争加剧、消费场景变革等诸多挑战，贵州省酿酒工业协会理事长黄平用“稳中求进、以进促稳，守正创新、先立后破”的战略方针，为行业的破局之路指明了方向。其中，“稳”就是要稳住贵州酿酒的传统工艺和品质根基，确保每一滴酒都能保持贵州酿酒的独特风味和卓越品质；“进”则是要积极进取，在技术创新、市场拓展、品牌建设等方面不断取得新突破。

由此可见，聚焦品质提升和加强科技创新，是贵州白酒产业发展的核心着力点。

习酒集团党委书记、董事长、总经理汪地强致辞

习酒集团党委书记、董事长、总经理汪地强表示，习酒始终践行“质量就是生命”的质量价值观，在微生物研究、数字平台建设、生态保护等领域持续突破。

1986年起，习酒便踏上了微生物研究的征途，数千名习酒专业技术人才孜孜不倦探索酒中奥秘，以求真求知的赤诚之心，书写着酱酒行业的品质传奇。连续三年举办的全国微生物绘画艺术大赛，是习酒在人才培养、文化推广上的创新，更是其对品质信仰的生动诠释。

生态保护则是习酒坚守品质不可突破的底线、红线。在习酒人看来，只有守护好这片土地，才能酿造出更好的酒，讲述更动人的贵州白酒故事。从“三废”治理到节能降耗，从废弃物循环利用到全员义务植树，习酒以实际行动不断践行着绿色发展理念。

“微生物研究”和“生态保护”是习酒坚守质量底线的两个小切口。稳扎稳打的背后，是习酒坚守品质的不懈思考与脚踏实地，亦是对企业以及贵州白酒长远发展的深思熟虑。正如汪地强在年会上所言：“坚守好品质，把好质量关，我们定能作答好产能优化、消费升级、人才培育等时代课题，擦亮‘世界酱香白酒核心产区’的金字招牌。”

引领智能酿造之“进”

习酒的发展，离不开科技创新的持续加码助力。在年会现场，习酒集团党委委员、副总经理曾凡君分享了习酒在智能化酿造上的探索与实践。近年来，习酒坚定不移走“优质优产”特色生产之路，坚持科技引领、守正创新，在追寻机械化、自动化、智能化酿造转型的新型工业化路上迈出了坚实步伐，全力推动传统酿酒产业的现代化升级。

实际上，“数字化”战略一直是习酒科技创新的重要路径。自2019年启动“智慧习酒”项目以来，习酒不断融合5G、大数据、物联网、人工智能、区块链等新前沿技术，推动习酒数字化全链转型。

习酒的布局折射出传统产业对技术浪潮的深刻认知。随着人工智能的持续深入影响，习酒还不断加码人工智能大模型建设。2024年，习酒与北京大学共建“酱酒行业数字化转型联合实验室”，为深入推进人工智能大模型夯实基础；而后，习酒先后与贵州省工信厅、华为技术有限公司举行座谈，共谋人工智能大模型落地应用、ICT基础设施国产化替代、专业化人才培养等发展方向。

经过多年的持续深入布局，习酒在数字化、智能化方面的实践，已取得了可量化的成果。生产端的数智化转型，让传统工艺在数据赋能下焕发新生，不仅提升了生产效率，更保证了产品品质的稳定性；流通端的供应链升级，让习酒营销策略制定能够依靠数亿条消费数据进行精准分析，也让习酒更能抓稳营销节奏。

接下来，习酒将加强智能化酿造关键领域的布局与投入，通过加强基础应用研究、提升装备智能化水平、加强资源保障等举措，助力白酒行业起航迈向未来。在科技赋能下，习酒正以更加开放的姿态，迎接挑战，把握机遇，助力贵州白酒行业发展。

坚守品质、科技创新，这是锐意进取谋创新的习酒；上下一心、政企合力，这是更有韧性、更具活力的贵州白酒。透过此次年会，我们更加确信，以习酒为代表的贵州白酒企业，通过聚焦品质提升和加强科技创新，将构筑起应对复杂外部环境的坚实底气。

未来，习酒将坚定信心，与各贵州酒企一道，锚定“打造全国重要的白酒生产基地”和“3533’产业集群目标，变挑战为机遇，坚持守正创新，强化使命担当，共同做好贵州白酒品质，讲好贵州白酒故事，不断探索与创新，为消费者献上历久弥新的美酒佳酿，也为社会持续创造价值。