生命之酿 寻访那些推动产业回归的酿酒大师们!

破:回归产品是破局之路

穿越行业调整期,酒企使出浑身解数。强化与消费者的对接、加大互联网与电商的践行、在产品质量与品质上创新、探索新型营销模式、重构产品结构与重塑品牌价值……在这类的行为构架中,产品质量与品质创新无疑成为与消费者对接的最佳桥梁,而这也是今年秋交会上,为何大多数酒企在强化质量,为何大多数新品能从消费者的口感、度数与健康上进行创新与革命。这是发展的趋势,是产品的力量,也是酒企在穿越调整时期的企业信仰。

在过去十年中,白酒在酿造技术和工艺上取得了突飞猛进的发展,但这并不是说在产品上就毫无可指责之处,概念多创新少、虚的多实的少、讳莫如深的多明明白白的少,消费者正在对一些品牌和企业失去信心与耐心。所以,今天我们谈回归产品,是因为过去的我们迷失了自己,回到产品就是为了更好地看清自己的位置,找准最基本的方向。

寻:产品根在何处

但如何用产品信仰去构建消费信任?在产品属性中,有这样一条准则:它必须能将有形的产品创造和无形的精神需求融合。于后者而言,这是消费者对于白酒的基本需求;而前者,白酒的生命在于酿造。让白酒产品品质代言人面对公众,回归到产品层面谈品质、谈风格,谈他们对于白酒产品的理解、探索——无疑,从这个层面上讲,酒企的总工程师便是白酒品质和风格的第一代言人。

创:用生命酿造白酒

在今天,谈规划谈未来对于消费者来说,永远没有讲品质、述风格来得直观。而这也是我们所希望向全行业乃至全社会传达的产品信仰:酒企的酿造大师,是白酒品质的形象代言人,是酒体风格的赋予者,他们对于自身品质与风格的思考,在酒体方面的理解、尝试与积淀,是酒厂乃至整个白酒行业的财富,更是消费者希望看到与听到的“最真实的白酒”。

正是酒企代代传承的酿造大师们,将中国几千年口口相传来的白酒酿造经验提炼成技术,又从技术上升为艺术;正是这些酿造大师们用他们的生命,为白酒带来了稳定的品质,高效的生产;正是这些酿造大师们用他们的创新,创造了丰富多彩的白酒世界。

用生命酿造白酒,也是在用品质捍卫行业。

重:酿酒大师的作用

“白酒行业在调整中强调由市场营销向品质营销转变,提高技术人员在市场中心的地位和作用。”新食品杂志社社长汪歌这样谈到,“更要注重酿酒大师的作用,品酒师群体是企业的形象,生命酿造精神是产品品质,要让懂技术的了解市场,让懂市场的了解技术,最终达到拉动销售的目的。”

同时,汪歌强调,要明确生命酿造的意义,通过品质营销,人的营销来帮助经销商和消费者建立信心。

值此,《新食品》希望通过“刊中刊”栏目进行系列报道,本着回归产品的思想,造访各大酒企、香型代表酒企业以及区域名酒企业的技术负责人(总工或者副总工程师),邀请他们谈对于白酒品质的理解,对白酒酿造的理解以及他们对于自身酒体的风格和特点的把握,展现企业对产品的创新、对质量的坚守、对消费者的重视。

  • 汾酒
  • 泸州老窖
  • 茅台
  • 五粮液
  • 洋河
  • 沱牌舍得

首席话题

品酒师将给行业带来什么?

汪歌:首届品酒师的报道在行业中是一件大事,行业调整转型过程中,企业单一的自身质量建设,转而把质量建设与消费者对接在一起,而最重要的桥梁就是今天要评的首席白酒品酒师,首席白酒品酒师首先是市场推广的大师,是联系白…

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