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到底是谁让鸭蛋“变”了心?

近日,央视《每周质量报告》披露,河北石家庄一些养鸭场把苏丹红四号混入饲料喂鸭,使鸭蛋的蛋黄呈现红色。经过腌制加工,这些根本不宜食用的“红心”鸭蛋被称作白洋淀特产,透过厂家直销点、批发市场和超市向各地消费者出售。苏丹红再次现身,这次,它藏身于鲜艳的鸭蛋的心中重返市民餐桌,在人们纷纷谴责鸭农黑心、相关部门不作为的时候,有没有反思这样一个问题:到底是谁让鸭蛋“变”了心?

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苏丹红又“杀”回来啦!
大连检出7种河北产含苏丹红咸鸭蛋

16日,大连市工商局公布了从13日开始对该市市场红心鸭蛋的检查情况,到目前为止,市场上还没发现有销售河北产的问题红心鸭蛋,却发现江苏泰州市第二食品加工厂生产的梅香牌咸鸭蛋含有苏丹红IV号。

产自河北省的红心鸭蛋被曝含有苏丹红Ⅳ号,褡裢市工商局立即组织人员对市内的商场、超市、市场标称的红心鸭蛋进行了专项检查和质量抽检。据市工商局消保处负责人介绍,该市市场上销售的红心鸭蛋主要产自湖北、湖南、江苏等地,检查中暂没发现已被媒体曝光的红心咸鸭蛋。但在对咸鸭蛋进行苏丹红Ⅰ号、苏丹红Ⅱ号、苏丹红Ⅲ号、苏丹红Ⅳ号、苏丹红B、对位红等8个项目的抽检后,经我市质量检测部门检验,却发现江苏泰州市第二食品加工厂生产的梅香牌“梅香咸蛋”含有苏丹红Ⅳ号。

接到检验结果,褡裢市工商局立即启动了应急预案,对检测不合格的红心鸭蛋采取紧急下架控制措施,连夜在市内各商场、超市、市场对梅香咸蛋和经相关部门检验有同样问题的河北白洋淀国华禽蛋加工厂生产的红心咸鸭蛋、河北白洋淀金桥禽蛋食品加工厂生产的溢油香鸭蛋和白洋淀特产湖鸭蛋、河北涿州志武禽蛋加工厂生产的鸭蛋、河北安新县城关张大眼加工厂生产的咸鸭蛋、湖北荆州九头鸟蛋制品厂生产的天然红心咸鸭蛋共7种问题咸鸭蛋进行清查,现已初步将清查出的梅香咸蛋全部下架封存。

消保处负责人介绍,为确保市民的食品安全,市工商局将加大排查对象和检测力度,对在褡裢市销售的所有咸鸭蛋进行全面质量监测,对经检测确认有问题的,立即下架封存,并摸清货源、进货渠道和数量、经销单位。在组织全系统有效力量,继续清查7种问题咸鸭蛋的同时,要求并监督所有商业企业和市场主办单位立即停止购进和销售问题咸鸭蛋,对已经检测机构确认的,要实施召回并销毁,还要对已购买了上述7种问题咸鸭蛋的消费者无条件退货。对继续销售者,将按相关法律法规处罚。

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各地采取紧急措施
杭州尚未发现有毒红心鸭蛋

致癌苏丹红再次现身!日前央视《每周质量报告》披露,为了让鸭蛋卖相好,部分河北农户用添加了工业染料苏丹红的饲料喂养鸭子,导致鸭蛋黄内含有致癌物质苏丹红,而且部分有毒“红心”蛋黄已流入北京市场。目前,北京市食品办已发出紧急通知,在全市范围内停售河北产“红心”咸鸭蛋。

昨天,记者走访了杭城各大超市和农贸市场,同时从有关部门了解到,目前,杭州市场暂时没有发现有毒“红心”鸭蛋。

超市农贸市场都有把关

在拱北蚕花苑农贸市场,记者发现,市场里仍在卖新鲜和真空包装的咸鸭蛋,但大部分都是绍兴产的。

摊主陈女士说,绍兴的厂家每天都送鸭蛋过来,厂家都会出示商品检验合格证明,否则他们是不收的。“我们市场提供的咸鸭蛋都有检验合格证明,如有问题,可以立即找到厂家。”市场工作人员曹先生说。

在世纪联华运河广场店,记者看见在散货区有五六个品种的咸鸭蛋,如黄师傅、三湖、九鼎、五芳斋等,大部分生产厂家都来自杭州本地。散货区相关负责人王四琴说,她也听说了北京停售“红心”鸭蛋的事。她同时告诉记者,他们这里的咸鸭蛋都是总部统一进货的,进的大都是一些老品牌,每次进货都要对产品进行抽检,再由总店下分到每个门市,不合格产品是不可能进超市的。

记者走访发现,目前杭州市场上60%—70%的鸡蛋、鸭蛋都是由杭州宇航食品有限公司提供的。随后,记者联系了该公司总经理周占锋。周占锋说,据他了解,河北产的“红心”鸭蛋并没有流入南方市场,目前杭州市场主要有两个品牌———尝响和宇航。“因为苏丹红主要掺在饲料里,我们在进货之前,就会让对方出示动物检疫合格证明,自己还要进行抽检,确保第一关就没有问题。”

工商部门将加强抽检

“一般商品要进入市场,必须具备卫生许可证、营业执照、商品检验合格证明和有效进货发票,缺一不可。”杭州市工商局市场处工作人员说,杭州市场现在约有10个品牌的鸭蛋,大都是杭州及周边地区生产的,都具有商品检验合格证明。目前,杭州市场上还没发现河北产的“红心”鸭蛋,市民可以放心食用。

但他同时表示,为确保市民食用安全,工商部门已启动了食品安全预警,加大对“红心”鸭蛋的监管力度,加强对杭州市场咸鸭蛋的不定期抽检。

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有关方面着手调查
超市为证“清白”鸭蛋切开卖

记者今天在一些超市看到,原先包装销售的鸭蛋已经被销售人员切开摆放,以证明不是“红心”。

一家超市负责人告诉记者,超市进货前都需要供货商提供相关检测报告,此前鸭蛋的检测报告中有10多项检测内容,但一般只有“胭脂红”的检测,并不包含“苏丹红”一项。现在超市已经要求所有蛋类供货商要拿出最近两周的检测报告,而且必须有“苏丹红”的检测内容。

集贸市场 仍有“漏网蛋”在叫卖

尽管全市封杀河北“红心”鸭蛋的消息昨天已广而告之,但仍有个别产品“漏网之蛋”在销售。丰台工商分局昨天下午在对辖区内80余家集贸市场和10余家超市检查过程中,就发现36公斤“漏网蛋”,执法人员当即对鸭蛋进行现场下架封存。

据了解,目前一些“漏网蛋”主要在小超市小卖部小餐馆以及一些无照的流动盒饭摊点销售。昨天记者在丰益桥附近就看到有流动的盒饭摊点在销售红心鸭蛋。销售人员称,他卖的就是河北的鸭蛋,价格比别的鸭蛋要贵。还经常有人专挑“红心”的买呢。

批发市场 咸鸭蛋销量大幅下降

新发地市场以前每天销售的咸鸭蛋平均供应总量都不低于10吨,但是自从“红心”鸭蛋“涉红”一事被曝光后,昨天销售的咸鸭蛋只有原来的两成,仅两吨左右,而且顾客挑的都是黄蛋黄儿和自然红黄儿的鸭蛋。

大洋路农副产品批发市场人员表示,目前市场内所有的咸鸭蛋,不论产地,也不论是否“红心”都已经进行了下架处理,等待工商部门的最新检测结果。

岳各庄批发市场相关负责人也告诉记者,市场中共有16个商户销售鸭蛋,其中6个商户销售河北红心鸭蛋。现在市场上所有河北“红心”鸭蛋已经下架,等待检测结果。这位负责人同时说,目前市场鸭蛋的销量受到了严重的影响,比平日下降了30%。

食品办商场市场应无条件退货

市食品安全办有关负责人表示:下一步将继续加大市场监管力度,扩大蛋制品的抽检范围和检测项目,及时发现问题并采取相关措施;同时严格蛋制品市场准入制度,要求销售单位必须提供有效的产地证明和法定检测报告。

食品办同时要求商业企业和市场主办单位,对已经购买了被检测确定为含有苏丹红的红心鸭蛋的消费者,应无条件退货。

专家提示

成人日食1200个“涉红鸭蛋”才可能致癌

食品办专家表示:动物实验研究表明,苏丹红的代谢物可能会导致癌症,但还没有直接证据,国际组织将其界定为三类致癌物(可能导致癌症的物质)。按照我国卫生部发布的苏丹红危险性评估报告中的数据,根据本次抽检的样本中苏丹红的最大含量7.18ppm、每个鸭蛋约60克进行折算,体重60公斤的成人每天食用1200多个“涉红鸭蛋”,才有可能达到诱发动物肿瘤的剂量。

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事件反思
红心鸭蛋产业今后的命运

此红非彼红 坏蛋害好蛋 个别“红心”鸭蛋被查出含有苏丹红伤及整个“红心”鸭蛋产业

这几天,因爆出在一些鸭蛋中检出含有致癌物质苏丹红4号,人们谈鸭蛋色变。今年11月12日,一种产自河北省的“红心”鸭蛋在北京市场上被暂停销售。11月14日,北京市食品安全办发布消息,通过对北京市流通领域、生产加工环节和餐饮企业等进行的全面排查,北京市场发现6个“红心”鸭蛋样本检出苏丹红。这6个样本中,5个来自河北、1个来自湖北。

一时间,鸭蛋成了坏蛋,“恐红症”卷土重来。然而记者深入采访后发现,“红心”鸭蛋并不能与坏蛋画等号,个别“黑心”鸭蛋坏了整个“红心”鸭蛋的名声。其实,此“红”非彼“红”,少数不法鸭厂的铤而走险,让原本最具特色的正宗“红心”鸭蛋正在遭遇前所未有的“寒流”。

覆巢之下无完卵

鸭蛋“涉红”一事被中央电视台《每周质量报告》曝光后,引起众多消费者关注。北京的一些商场、超市、批发市场,立即组织搜查“红心”鸭蛋。11月14日,北京九头鸟酒家表示,涉案标称的“湖北荆州九头鸟蛋制品厂”与该酒家没有任何关系。

离北京不远的天津市也迅速做出反应,立即停止从河北省“红心”咸鸭蛋产区调入各类禽蛋,同时严查天津市农贸批发市场,大、中、小超市,副食品商场等经营单位的禽蛋厅、摊、点。与此同时,全国的其他一些城市如上海、广州也进入了严密的排查阶段。

11月15日上午,记者发现,北京物美超市内原来摆放“红心”鸭蛋的地方,已经换成了其他品牌的咸鸭蛋。

有些超市为证“清白”,原先包装销售的鸭蛋已经切开摆放,以证明不是“红心”。而一些批发市场的咸鸭蛋更是遭到冷遇,销量大幅下降。一些摊主表示,所有的河北“红心”鸭蛋都已经下架,其他品牌的鸭蛋同样很少有人问津。

来自外地的消息也表明,“红心”鸭蛋竟有苏丹红的问题曝光后,消费者开始怕“红”爱“黄”;有的商店为了避嫌,干脆称“本店咸鸭蛋都不是红心的。”

“一粒老鼠屎,坏了一锅汤”。一些鸭厂用含苏丹红的饲料喂出“红心”鸭蛋的行为,使整个蛋制品行业信誉受损。而地处河北省安新县的白洋淀更是处在风口浪尖、水深火热中。以前最受大家欢迎的河北特产白洋淀咸鸭蛋,蒙上了一层厚厚的阴影。

河北安新县有关部门的负责人在接受记者采访时谨慎地说:“白洋淀不产‘红心’鸭蛋,白洋淀的鸭子吃淀里的水草,喂养的饲料以玉米、豆饼为主,所产的鸭蛋多是橘黄色和橙黄色。”该负责人告诉记者,目前,安新县正在积极维权,加强管理,保护白洋淀鸭蛋品牌形象。为把损失降到最小,安新县正迅速组织水产畜牧、质量技监、卫生等部门和安新县养鸭行业协会联合行动,对全县养鸭户、鸭蛋加工户和销售经营户以及相关企业进行排查。鸭蛋必须接受水产畜牧等部门联合质检,并出具许可证明方可放行。同时,该县还派出专业人员,进入北京、天津等地的超市和市场进行监督,进一步净化白洋淀鸭蛋制品市场和销售渠道。据安新县养鸭协会负责人介绍,白洋淀本地产鸭蛋不含苏丹红,正宗的白洋淀红心鸭蛋消费者可以放心食用。

同是红心“心”不同

采访中,一些消费者表示,近期不打算再买咸鸭蛋,尤其是“红心”鸭蛋。如果蛋心太红的话,就更不敢吃了。对此,中国食品添加剂生产应用工业协会的理事长吕坚东指出,苏丹红是一种工业染料,属于非法添加物,不是食品添加剂,国家明令禁止在食品中使用。但是,市场上的“红心”鸭蛋,并不是都是跟苏丹红有关,比如添加了辣椒红的饲料也可以让鸭蛋心由黄变红。所以,消费者没必要怀疑所有“红心”鸭蛋。

那么,除了苏丹红加入饲料能产出“红心”鸭蛋外,究竟有没有不涉及苏丹红、不损害人体健康的“红心”鸭蛋?合格、绿色的“红心”又是由什么主要物质生成的呢?是不是人工合成的色素?带着这些问题,记者走访了蛋制品厂家和有关专家。

“‘红心’鸭蛋本身就是一个极具地方特色的产品,它与目前爆出的‘苏丹红鸭蛋’是两码事,是不能等同的。”多年从事天然活性成分及其分子生物学基础研究的华中农业大学食品科技学院的张声华教授在接受记者采访时指出:“‘红心’鸭蛋非常受市场欢迎,是因为它并不是人工合成的红色素,而是一种特定的天然植物。可是有些商家不走正道,让天然红心鸭蛋乃至整个行业蒙受损失,这是极不公平的。”

作为全国最大的蛋品加工厂之一和湖北省惟一的蛋品出口专业厂,湖北仙桃九珠食品有限公司分管出口的有关负责人在接受记者采访时说,鸭蛋通常分为土鸭蛋和洋鸭蛋。土鸭一般都是散养的,自己觅食,捕捉小鱼小虾,产的蛋红心的比较多,但这也跟鸭子的生活能力和生存能力有关。在江河密布、湖渠纵横的江汉平原,由于鸭子吃的是湖中水草,红心蛋煮熟切开后,蛋黄一粒一粒,砂子似的,赏心可口。而且,“红心”鸭蛋的市场价格比较高,价格是普通鸭蛋价格的1.5倍。

湖北省仙桃市质量技监局食品科有关负责人证实说,合格、绿色的“红心”鸭蛋是存在的。这与鸭子的品种、喂养方式、投喂的食物息息相关。例如在当地,农民养的是具有地方特色的沔阳麻鸭,鸭子最爱吃湖中的水草。每年春季,麦子长出地面,水草也发出了新芽,鸭蛋的蛋黄开始变红。到了四五月,红心蛋最多。仙桃市淡水鸭养殖由此还成为第三批国家级农业标准化示范区。

还“红心”一个清白

鸭蛋为什么会“红心”?张声华教授解释说,合格、绿色的“红心”产生于天然的饲料,鸭子吃了这种饲料后,天然的红色素就会转移到鸭体内,再转移到蛋品蛋黄。“红心”是相对于普通蛋黄颜色而言,呈漂亮的红色。一些不法养殖场为了降低生产成本,根据鸭子食物会对鸭蛋蛋心产生影响的规律,饲料中非法加入工业染料,完全是另一回事。

通过对仙桃地区的“红心”鸭蛋研究,张声华发现,这些“红心”鸭蛋的蛋黄中存在一种叫“紫杉紫素”的天然物质,是它的红色,造成了鸭蛋的红心。紫杉紫素属于类胡萝卜素中的一种,被人体吸收后,其中一部分转化为维生素A。

那么,鸭蛋的“红心”,是不是因为鸭子吃了湖中的菹草(河畔湖边一种常见的水草,俗称麦黄角草)转化而来的呢?接下来的研究证明了张声华判断的正确性。红心蛋中的红色素同样存在于菹草中。换句话说,是菹草中天然含有的红色素,导致了蛋黄的红色。活性研究还发现,这种天然红色素对癌细胞具有良好的抑制作用。

对于“其他地方能否产红心蛋?”的问题,张声华教授认为,在湖区,“红心”鸭蛋的生产地域是比较宽阔的。我国很多地方都产菹草,无论南方、北方都比较普遍,甚至东北地区也有人在研究用菹草做饲料。可以说,有菹草生长的地方,鸭子吃了这种水草,就能产出红心蛋。至于鸭子吃其他的水草会不会产红心蛋?张声华表示,其他草类虽然没有研究过,但值得探讨。不过天然饲料形成的“红心”鸭蛋对人们的健康是有好处的,与吃苏丹红饲料生成的“红心”鸭蛋不一样,对“红心”鸭蛋不能一概而论,一棍子打死,应还合格、绿色的“红心”鸭蛋一个清白。

同时,也呼吁有关部门加强监管,严防违禁添加物,还“红心”鸭蛋产业一个清白。

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