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2006,食品行业“涨”出一片天地?

2006年初,酒类企业率先扛起涨价大旗;3月份,碳酸饮料企业猛刮“涨价风”;3月底,休闲食品企业涨价计划暗流涌动;4月底,农夫山泉点燃水企涨价“导火索”;6月,冰淇淋“缺斤少两”变相涨价;7月来临,乳品企业蠢蠢开涨,10月……今年的食品行业怎么了?究竟是谁触碰了食品行业涨价的“多米诺骨牌”?

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涨价风潮席卷食品行业
下半年,白酒再掀涨价热潮
7月10日,茅台的提价通知显示:其产品出厂价再次提升约15%左右。不仅仅是茅台,其他白酒也跟风提价,整体涨幅均在10%-15%之间。没过几日,五粮液集团宣布,其产品价格提高5%,其中五粮液每瓶上涨20元。紧接着,剑南春的零售价每瓶上涨10元左右。整个白酒市场的价格总体再度拔高。这已是今年白酒市场的第二轮集体涨价了。而后又传出,山西汾酒对其价格在20多元到200元左右的系列产品也进行了调价,平均上调幅度在15%左右的消息。

在五粮液、茅台未提价之前,整个高档酒的价格竞争点各处一方。五粮液在300元之上,15年年份酒在1200元之上;茅台在300元之下,15年年份酒在800元之上;水井坊与国窖1573在400元之上;剑南春和泸州老窖特曲在200元下。从100多元到1500元之间,几大品牌交错分布其间。调价后,名酒品牌竞争集中度增加了,价格集中度也增加了。
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涨价风潮的“因”
原因五:粮食涨价
11月份,中国的粮食价格大幅攀升27%……粮食作为酿酒原料被部分业界人士看成是引起白酒价格上涨的主要原因,但糖酒快讯市场分析中心认为,造酒原料的涨价对白酒成本增加的影响较小:但按目前每吨造酒原料价上涨800元计算,分摊到每瓶白酒上只有0.4元钱。白酒企业预借春节销售旺季涨价,可以缓解礼品经济作用下,高档白酒市场供不应求等市场压力,是企业进行盈亏平衡的最佳时机。细分来看,高档白酒此次涨价可能是企业战略调整的外在表现;中档白酒若借机涨价则是填充高档酒涨价后留下的市场空白,追求更大市场份额的表现;对于低档白酒,涨价则是企业“涨价风”追求更大利润的表现。此次高档白酒涨价对行业的良性发展具有一定的推动作用,高档白酒企业借涨价提高了盈利能力,中档白酒借涨价扩大市场份额,进而缓解近几年来国内日趋严重的价格战危机,推动行业健康发展。
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企业面对涨价的不同表现
不少企业选择“宁死不涨”
面对冰淇淋等冷饮价格上涨的现象,北京八喜冰淇淋的总经理郭维健表示,八喜产品的价位持续多年不变。“如果调价的话,我们的市场损失将很大,所以并不打算涨价,还是死扛现在的价格水平。”北京八喜就是不少“面对涨价风潮,宁死不涨”企业的代表。面对涨价大潮选择依靠企业成本控制——比如一些用糖多的产品生产规模减少,或者减少人工的消耗,甚至下调利润空间等措施,以完成糖价上涨影响产品价格的转移——来消化糖价等压力,终端产品价格保持不变。这些企业还认为,不涨价是他们保持或扩大市场份额的最好时机。
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面对涨价压力,食品企业如何应对?
如何选择涨价的时机
当商品的采购成本等上升,已经告知消费者成本上升的事实后,可以上涨价格。

季节性商品换季时,新上市的商品可以考虑高于上一季节产品的价格。

年度交替时,即新年、春节等销售旺季,消费者手中用于消费的资金比较多,对商品的价格敏感度相对减弱,这一时期涨价容易被消费者接受。

应节商品在遇到节日时,因为消费者对商品本身的关注度高于商品的价格,所以选择涨价也不会遭到消费者的拒绝。如礼品装产品在节日时涨价。

总的来说就是满足几点要求:1、讲实情告诉顾客;2、分步骤提价;3、选择适当时机涨价;4、一次涨价幅度不能过高;5、附加馈赠。
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