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2006食品安全丑闻十大“最”状

食品安全丑闻年年有,今年特别多。回顾2006年,窝藏在美味福寿螺里的广州管圆线虫,被黑心商人乔装的红心鸭蛋,吃了抗生素的多宝鱼……这些掩藏在美味中的阴影实在令人如梗在喉。这里,最不明所以的丑闻、最利欲熏心的丑闻……在这里将作为历史记录回放,犯错并不可怕,可怕的是错而不自知。回望是为了坚定向前的步伐,揭露是为了直视缺陷。

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十大食品安全丑闻回放
NO.10最“百口莫辩”的丑闻

事件回放:“吊白块”龙口粉丝北京再现

继2004年山东著名的龙口粉丝被检出含化肥后,今年12月6日,山东烟台生产的德胜达龙口粉丝在北京再次陷入同样的困境:产品中含甲醛次硫酸氢钠剧毒致癌物。北京市食品安全办通报说,该品牌粉丝用“甲醛次硫酸氢钠”有毒的工业漂白剂做成,加热后会分解出剧毒的致癌物质,责令“烟台德胜达龙口粉丝有限公司”生产的全部产品即日起退出北京市场。

官方:“德胜达龙口粉丝”事件发生后,烟台市质监局立即启动食品安全应急预案,成立突发事件应急指挥部,组织执法人员对全市范围内所有的124家粉丝生产企业,进行了拉网式专项监督检查,对所有粉丝生产企业的产品进行抽样检验。并派相关执法人员赶赴招远,对烟台德胜达龙口粉丝有限公司的生产车间、原辅料库、成品库、财务账目等进行了突击检查,对该公司的原材料及库存的71吨粉丝进行了封存,并按有关规定对该企业库存的7种产品及7种原材料进行了抽样并送往市质检所。

市场:北京、广州、烟台、福建等城市查获的德胜达龙口粉丝均被工商部门封存。

厂家:烟台德胜达龙口粉丝有限公司透露,并未收到北京工商部门的书面下架确认通知,而烟台质监和工商部门已经向公司发来调查函,公司目前已经派人协助处理。公司有关负责人表示, 德胜达粉丝不含“吊白块”,公司也从来没有在粉丝中添加过漂白粉,龙口粉丝都是经过当地质监部门检测合格的,山东工商部门在市场抽查中并没有发现含有致癌物质“吊白块”。

结局:12月13日,经国家质检总局检查,山东烟台德胜达龙口粉丝有限公司的产品未检出次硫酸氢钠甲醛(吊白块),同时,对全国6省市的126个龙口粉丝的抽样检查,也未检出含有同类添加剂。至此,德胜达龙口粉丝得以正名。

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评论与反思
怎样保障我们的食品安全?

中国食品工业协会副秘书长王伟把近年来发生的食品安全突发事件分为三类:一是纯制假、贩假,如“阜阳劣质奶粉”、“苏丹红”等;二是受假冒产品株连的事件,如“三鹿”奶粉事件;第三就是有的食品企业在食品生产过程中应完善的工艺流程、操作规范或需尽快消除存在的食品安全隐患问题,如“雀巢”事件。

在今年的“红心蛋”事件中,食品生产的源头——饲料成为让人担忧的问题。研究人员韩俊分析说,目前“中国饲料安全问题远没有得到解决。不少饲料中添加了违禁药品,污染及霉变造成饲料卫生指标超标,饲料标签标识行为的问题也较多。更为普遍的是,生产商经常因使用饲料的方法不当影响了食品安全。比如,超范围使用饲料添加剂,不按规定使用药物饲料添加剂,在反刍动物饲料中添加和使用动物源性饲料等等”。

由于目前我国还没有一部涵盖“从农田到餐桌”的食品安全大法,从“食品生产、加工过程、包装、贮藏与运输过程不符合食品安全控制要求”都能导致安全问题。而分散的农户往往不能严格遵守管理部门规定的各项生产操作规范,加工厂商相当部分不具备生产条件。据统计,2000年,全国共有食品加工企业17.18万个,在国家质检总局的调查中,就有64%不具备生产条件。

韩俊说,农产品市场准入管理制度不健全、食品销售方式比较落后都在很大程度上影响了我国食品安全。农产品市场分散,规范化的经营主体较少。从食品销售方式看,中国有近一半为批发零售业,餐饮业超过总数的1/4,食品摊贩仍然占有很大比重。

2006年4月,中国食品工业协会宣布的一系列数据,有着一定的讽刺意义。一方面是食品工业已经连续多年保持高增长,销售额连续7年居全国工业行业之首。2005年产值历史性地突破了2万亿元大关,“按照这种速度发展,10年之后,食品工业总产值将会突破5万亿元”;而另一方面,2005年度中国100强企业的名单里,只有一家跟食品有关;而在100强生产企业里,进入名单的食品生产企业也不过区区3个,且排名都非常靠后。

来自有关部门的统计表明,我国目前约有100多万食品生产加工单位,其中约70%是家庭小作坊。分散的养殖户和难以管理的小作坊加工,成了中国目前最难以解决的安全问题之一。而像今年北京发生的“福寿螺事件”,仅仅由于厨师对于凉拌福寿螺操作理解有误,就产生了安全问题。

吴永宁认为,我国近年来出现的食品安全问题,其根源并不在于法律法规不健全,而是生产者违规操作和政府部门监管不力的问题。一是人力不够又想对每一个环节进行监管,力不从心。二是为了部门经济利益,把精力放在了好监管、好收钱的企业。“比如一家大型食品企业按照风险性评估来确定,它应该是安全的,不需要重点监管。但是,现实却是有五六个部门去监管。那些本来应该进行重点监管的对象比如街头食品、非工厂生产食品反而没有人愿意去管了。”

吴永宁目前正参与国家“十一五”重大科技专项“食品安全关键技术”项目的研究,建立了一批我国监督执法中迫切需要的快速筛检方法。“二恶英超痕量检测和农药多残留高通量分析等检测技术的突破,研发相关试剂盒和配套仪器,已能满足我国食品安全领域的基本要求。”建立和国际接轨的食品添加剂、农残、污染物等方面相关评估标准,危害关键点控制技术体系(HACCP)建立也取得重点突破……

用科学方法解决安全隐患,或许是最值得公众期待的办法。

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