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震后防疫 食品安全“打头炮”

大灾过后,必须防患大疫。地震之后,受难灾区的物资设备极为紧缺,当地人民的免疫能力也逐步下降。病从口入,在卫生条件、硬件设施相对落后的灾区,食品安全问题显得尤为重要。如果供应灾区的食品出现质量问题,那么即使灾区群众可以做到“饥不择食”、“渴不择饮”,也难以逃脱假冒伪劣产品对健康的蚕食。目前,质检总局、国家药监局、工商总局等政府部门都出台了相应措施以确保灾区人民的食品安全,不过,在“生命如此脆弱”的重灾区,除了需要政府加强对食品质量的监管力度外,还需要当地群众增加对饮食卫生的认知与重视。

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政府加强灾区食品安全监管力度
卫生部发布地震灾区卫生防疫《食品卫生》要点
灾区的食品卫生是预防肠道传染病和食物中毒的重要内容,需要强化食品卫生监督管理。工作重点是:对救援食品的卫生监督和管理;灾区原有食品的清挖整理与卫生质量鉴定和处理;对灾区在简易条件下生产经营的集体食堂和饮食业单位进行严格卫生监督和临时控制措施;加强食品卫生知识宣传,以居民家庭预防食物中毒为主。具体措施如下:
一、需要重点预防的食物中毒
(一)细菌性食物中毒
食用已死亡畜禽肉和未很好冷藏的米饭、蔬菜食品特别容易引起细菌性食物中毒。以胃肠道症状为主,如腹泻、腹痛、恶心、呕吐,有时有发热、头痛,潜伏期一般在3~12小时,部分在13~24小时,少数在48~72小时。需要及时治疗,以对症治疗为主,及时补充体液和电解质,必要时给予抗生素治疗。
(二)化学性食物中毒
一般为误食有毒物质(农药、亚硝酸盐等)引起。食入化学有毒物发病快,一般潜伏期在数分钟~1小时内,死亡率较高,因此要及时对症治疗,包括停止食用毒物,及时进行催吐、洗胃、灌肠,使用特效解毒药等。如亚硝酸盐中毒给予美蓝,有机磷中毒采用阿托品和氯磷定、解磷定,砷中毒采用二巯基丙醇,条件允许时应送医院抢救。
(三)有毒动、植物性食物中毒
食用未经充分加热的豆浆、扁豆或食用苦杏仁、发芽土豆、毒蘑菇会引起有毒植物性食物中毒;误食猪甲状腺、肾上腺和含毒的鱼类会引起有毒动物性食物中毒。该类中毒一般采取洗胃、急救和对症治疗。
二、发生食物中毒的现场应急处理
(一)对病人紧急处理和报告
停止食用中毒食品,对病人及时诊断和急救治疗并向当地疾控中心报告,内容包括食物中毒发生地点、时间、人数、典型症状和体征、治疗情况、中毒食物。
(二)对中毒食品进行控制处理
1.封存现场的中毒食品或疑似中毒食品,通知追回或停止食用其他场所的中毒食品或疑似中毒食品。待调查确认不是中毒食物以后才能食用。
2.对中毒食品进行无害化处理或销毁,并对中毒场所采取相应的消毒处理。对细菌性食物中毒,固体食品,可用煮沸消毒15~30分钟处理;液体食品可用漂白粉消毒,消毒后废弃。餐具等可煮沸15~30分钟,也可采用漂白粉消毒。对病人的排泄物、呕吐物可用20%石灰乳或漂白粉消毒(一份排泄物加二份消毒液混合放置2小时),环境可采用过氧乙酸进行喷洒消毒。化学性或有毒动植物性食物中毒应将引起中毒的有毒物进行深埋处理。
三、灾区食品卫生监督管理
(一)救援食品最好是直接入口的防污染和卫生质量稳定的定型包装或者袋装密封食品和瓶装饮料。
(二)保证清洁瓜果蔬菜供应,禁止游动摊贩售卖非包装熟食品,尤其是散装熟肉、水产品和切开的水果。
(三)不准销售来源不明的食品及原料。
(四)集体用餐单位应优先配备清洁用水、洗涤消毒设备以及食品加热和冷藏设备。
(五)食品生产经营单位应在做好食品设备、容器、环境的清洁。消毒后,经当地卫生行政部门认可后开业,并加强对其食品和原料的监督,防止食品污染。
四、开展对预防食物中毒的宣传教育
避免在简易住处集中做大量食物和集体供餐,避免购买和食用摊贩销售的未包装的熟肉和冷荤菜;食品要生熟分开,现吃现做,做后尽快食用;所有现场加工的食品应烧熟煮透,剩饭菜一定要在食用前单独重新加热,存放时间不明的食物不要直接食用。 
(一)不可食用的
已死亡的畜禽、水产品;己腐烂的蔬菜、水果;来源不明的、非专用食品容器包装的、无明确食品标志的食品;其他已腐败变质的食物和不能辨认是否有毒的蘑菇。
(二)可食用的
1. 新鲜的或工厂包装的未被污染的食品;
2. 烧熟煮透的现场加工食品;
3. 加工后常温下放置时间不超过4小时的熟食品;
4. 消过毒的蔬菜、水果。
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专家呼吁重视灾区食品安全
国家疾控中心:饮水食物安全成最大隐患

    记者昨日从国家疾控防治中心获悉,一支由30名疾控医学专家组成的地震灾区防病应急队“全副武装”集结完毕,当中有不少队员就是当年疾控中心抗击SARS的主力。昨天,国家疾控中心副主任侯培森、传染病所所长徐建国接受本报记者采访。

  徐建国告诉记者,考虑四川地区温度逐渐升高和地震灾害影响,目前灾区最容易流行肠道传染病,特别是疟疾。受尸体和倒塌房屋污染的水源,及当地受污染的食物都将可能威胁灾民的健康。考虑汶川地区重建还没开始,灾民主要露宿为主,需要注意防范蚊子、蜱昆虫传染威胁。“尽管条件艰苦,但特别要提醒灾民不要喝生水,灾区许多地表裸露水源都受到污染。”

  “火葬速度太慢,地震发生后,土埋是最迅速处理尸体的方式,唐山地震时就采取这种办法,但也可能带来新的问题,家属事后无从查找亲人的尸体。但这是特殊时期的无奈之举。” 侯培森说。

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如何应对震后食品安全问题?
救灾食品接受卫生监督 重灾区启用手机疫情系统

  无论是集中配置到灾民集中安置点的救灾食品,还是灾民的自炊食品,今后一段时期内都将接受卫生安全监督。

  卫生部通报说:截至目前,灾区卫生防疫人员累计完成消杀面积约5.8亿平方米;从5月22日开始,在重灾区启用手机疫情应急报告系统。

  昨日开始,卫生监督人员对灾民安置点的集中配送食品、餐饮单位和自炊食品等展开卫生监督,对临时医疗点开展传染病防治监督,对灾民集中安置点饮用水卫生进行了严格的监督检查。目前,灾区无重大传染病疫情和突发公共卫生事件报告。

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