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过度宣传“益生菌”,企业如何自圆其说?

“排毒养颜”、“润肠通便、效果显著”,“一杯奶中含有180亿个有益活性乳酸菌”,将这些夸张的功效和伪科学的说法贴到酸奶产品身上,酸奶企业的目的昭然若揭——只为营销。所以有了大唱益生菌赞歌的广告,所以有了将益生菌作为法宝的战略部署,所以有了市场上琳琅满目的“菌群”。 消费者对益生菌一头雾水,但且将信将疑。而当益生菌乳制品在荷兰闯出祸端之后,国内专家纷纷发言,指责企业宣传涉嫌虚假,宣传过度。面对质疑,酸奶企业似乎并不打算回应,选择了集体沉默的应对方式。除了沉默,叫“益生菌”如何自圆其说?过度宣传,伤害的终是行业本身。

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菌群混战江湖 消费者冰柜前看花眼
菌种名堂多,酸奶配料差别小
随着一个个陌生的菌种名称出现在各大酸奶品牌的包装上,酸奶产品市场爆发了一场声势浩大的酸奶“菌群”大战。
  
记者今天在海口的几家超市乳制品专柜看到,各种品牌酸奶占据了各家超市乳制品区冷柜的大半。光明、伊利、蒙牛等各个品牌的酸奶,都在配料中标明了所添加的菌群名称,“AB100”、“BE80”、“LGG”、“BB-12活性双歧杆菌”、“龙根B菌”、“双歧因子”等不一而足。
  
虽然名目繁多的“菌种”名称让人有点不知所云,但仔细看,其实各种酸奶的配料成分大同小异。记者在部分酸奶的配料表上看到,主要配料均是牛奶、白沙糖,其次是双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌等;还有部分复原型酸奶,主要配料是水和奶粉,但包装上也标注含有嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌等。

此外,这些酸奶的广告均在大力宣传各菌种能帮助消化,以及不同的保健功能。如某厂商就宣传其酸奶中的LGG成分有“平衡和改善胃肠功能”、“增强人体自身免疫能力”等保健功能。另一厂家则开始用一种更直观的卖点吸引消费者——菌群数量:有的标注每千克20亿个,有的每千克40亿个,更有某品牌标出每千克富含100亿个活性益生菌。

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益生概念模糊 益生菌真能“益生”?
正方一:细数益生菌15种保健功能
当一勺益生菌酸奶在你的口中慢慢融化,你能够品尝到它的酸甜、鲜美和醇厚,益生菌酸奶为你带来的绝对不仅仅是美好的味道,更重要的其实是它的营养价值。现在就为你数一数益生菌有那些功效。 
   
1)增强免疫力;明显增加机体的细胞免疫和体液免疫功能。显著增加血清中总蛋白、球蛋白含量,增加机体内蛋白质沉积。
   
2)调节肠道菌群;使肠道中双歧杆菌、乳酸杆菌等优势菌群保持高水平稳定,条件性致病菌从而无法滋生。
   
3)提供胃肠道酸性环境:对大肠杆菌、沙门氏菌有抑制和杀伤作用。 增加胃、肠道pH值稳定性。
   
4)防止便秘,促进消化。
   
5)产生维生素:可产生多种营养物质,如活性酶、维生素、氨基酸、促生长因子等,并参与6)抑制腐败菌的生长。
   
6)蛋白质、脂肪、维生素、微量元素在机体内的代谢。
   
7)降低直肠癌和结肠癌的危险。
   
8)促进矿物质特别是钙的吸收。
   
9)有助乳糖不耐受人群的乳糖消化。
   
10)预防病毒或沙门氏菌引起的腹泻。
   
11)降低念珠菌感染作用。
   
12)对胆固醇浓度有正面影响。
   
13)预防过敏。
   
14)预防妇科感染:糖尿病女性患者慢性酵母菌感染,只要每天饮用200毫升甜味益生菌酸奶,就可以使阴道酸碱值下降,酵母菌感染也有所减少。
 
15)控制食欲:华盛顿大学学者发现:热量均为200大卡的食物中任选一种,结果显示,喝过酸奶者比其他人饥饿感减少,饱胀感增加。
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企业宣传过度 专家道破酸奶谜底
专家提示不必过分迷信益生菌
有关食品专家认为,目前益生菌酸奶宣传的“益生菌”概念模糊,其宣称的“平衡和改善胃肠功能”、“增强人体自身免疫能力”、“排除毒素”、“预防龋齿”等保健功能具有夸大成分。
  
事实上,很多益生菌的功能宣传,如“改善胃肠功能”、“耐胃酸、胆汁”等保健功能目前还缺乏可靠的实验证明,消费者选购酸奶的时候没必要紧盯着是否含“益生菌”。
  
海南营养专家介绍,人体内本身已自带有一定数量的有益菌群,有一套平衡的菌群系统,摄取过多或摄入过少都会破坏人体肠道中的菌群平衡,反而使消化功能下降。
 
“作为正常人,没必要跟风选购那些益生菌酸奶。”黎艺认为,益生菌乳品一般适合于那些消化功能混乱,或是消化功能减弱的人群饮用,对于正常人,特别是儿童,纯牛奶是最好的选择。
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媒体质疑不断 乳饮企业集体失语
厂商大造“益生菌”概念,高价忽悠消费者
今夏酸奶以“AB益生菌”、“BB冠菌-活性双歧杆菌”等新概念,加上以往的种种有关“菌”的概念,酸奶的消费已让消费者眼花缭乱。记者调查发现,这些“添加”了特殊菌群的酸奶,实际上比普通酸奶价格要高出3倍左右。乳制品专家指出,种种概念的“菌”,都是酸奶发酵所必需的成分,为酸奶所含的“菌”造概念,是生产厂家拿“必需”成分当“个性”炒作。
  
在华联金年丰商场的酸奶冷藏区,一款酸奶标称“每千克含有100亿个独特的B+100活性益生菌”。顾客郭女士在比较了几款酸奶后,选择了这款价格偏高的酸奶。“这款含有特殊的益生菌群,应该比普通酸奶效果要好一些。”郭女士向记者直言她选择该款酸奶的理由。
  
记者注意到,一款标称含有AB益生菌的酸奶,100毫升的售价为3.45元,比180克装的普通袋装酸奶价格高3倍左右。卖场促销员解释,益生菌群含量多,营养就高,价格自然也高。但记者对比两款酸奶包装上的配料成分表,除了鲜牛奶等成分外,都含有保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌,在菌群方面并没有其他差别。

据了解,益生菌是酸奶中的一种活性菌,经过低热处理工艺后,在运输和销售等过程中需要在2-8摄氏度才可存活。如果在货架上常温、长时间出售,益生菌就会死掉,失去保健价值。北京东方艾格农业咨询有限公司的陈连芳指出,保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌是酸奶中最普通和必需的益生菌,很多厂家把必需的菌群成分冠以各种概念,当成特色、个性,甚至营养成分进行宣传,对消费者形成误导。

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酸奶菌战混乱 益生菌市场亟待规范
市场混乱,酸奶益生菌标准有望年底出台
市场上益生菌酸奶产品层出不穷,但由于标志的菌种概念过于专业,消费者根本无法理解和分辨。
  
那么,益生菌到底是什么呢?海南省人民医院营养科副主任医师、海南省营养学会常务理事黎艺介绍说,益生菌主要指寄生于人体肠道,能够改善肠道菌群平衡的活性微生物,包括双歧杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌等。
  
记者从省质监部门了解到,市场上宣称的各种菌群确实对人体有益,但目前国内还没有益生菌活性酸奶的标准。
营养专家认为,由于没有一套完整的体系来进行监控,也没有相关部门出台对此类商品名称和产品属性标注的相关法规,所以一些酸奶品牌包装上虽然标注着高科技益生菌群,但对于有无添加、添加多少,消费者都无从考证,被吹嘘得天花乱坠的益生菌酸奶,很可能与普通酸奶并无多大差异。
一个市场的混乱,通常的都是由于缺乏规范造成。益生菌产品市场也是如此。
  
据了解,目前我国执行的乳酸菌标准主要有两个,一是1992年由原轻工部制定的《乳酸菌饮料》行业标准,另一个是2003年由中国卫生部制定的《乳酸菌饮料卫生标准》。后者的标准中规定,乳酸菌含量要达到1×106个/毫升,且要在销售过程中而不是出厂后的3天内检出。但尽管这一标准已比旧标有了很大进步,仍与国际标准的1×107个/毫升相差甚远。
  
张灏指出,现在市场上多数的酸奶中都会添加一种以上的益生菌,那么到底是每一个菌种应该达到1×106个/毫升,还是总数达到这个值也没有明确规定?如果只要求总数达标,可能就会造成一种情况,即作用强的、稳定性差的双歧杆菌,在同样贮存条件下,经过同样时间后所剩无几;而作用很弱、稳定性稍强的保加利亚乳杆菌存留较多,多到足以使菌群总数达标。然而如此一来,过关产品的保健作用还是大打折扣的。
 
此外,该新标准对益生菌产品的保质期及贮存条件等,也没有具体明确限定。比如,产品在货架存放了1个月后,它的活性菌存活含量还有多少?本应冷藏贮存的益生菌,在室温下,又能维持多久的活性?
 
记者从相关方面了解到,有关专家和乳品技术研究中心已着手制定相关的酸奶益生菌标准,该标准有望年底出台。
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