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《十问华夏长城》触动了谁的敏感神经?

新春伊始,吴书仙的一篇文章,不知道触动了谁的敏感神经,闹的沸沸扬扬,使得整个行业似乎都陷入了一种“山雨欲来”的困惑状态。一篇文章为什么会引起行业的强烈关注呢?

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投石问路
《十问华夏长城》触动了谁的敏感神经?
十月革命一声炮响,给中国送来了马克思主义。这个句子大部分中国人都耳熟能详。自从给中国送来马克思主义之后,我们的生活变得是何等科学、何等进步。

  套用一下,《十问华夏长城》一声炮响,给葡萄酒行业送来了困惑主义。

  社会进步的某种标志,也许表现为文化评判标准多元化、或者正相反,干脆说根本没了标准。

  新春伊始,吴书仙的一篇文章,不知道触动了谁的敏感神经,闹的沸沸扬扬,使得整个行业似乎都陷入了一种“山雨欲来”的困惑状态。一篇文章为什么会引起行业的强烈关注呢?难道它真的会成为葡萄酒行业“洗牌”的导火索?这究竟是一种利益之争,还是价值之争?

  事实上,大家都会感到奇怪,一个普通的文章竟会引起这么大的风波。是在为专业问题讨论面红耳赤吗?没有;是为了行业怎么发展争论不休吗?好像也没有。那么是什么触动了某些人的敏感神经?

  如果说《十问》是一面镜子的话,就活生生的折射出业界各方的表情:兴高采烈者有之,幸灾乐祸者有之,隔岸观火者有之,顿足捶胸者也有之……小小的一篇文章,折射出的却是整个中国葡萄酒业对名与利的角逐,演绎出的是身在其中的众生相。

  葡萄酒行业究竟是怎么啦?东西之争、标准之争、价格之战、洋垃圾事件、《九问》、《十问》……这一切难道就好像那件“皇帝的新装”?那《十问》呢,是小孩子嘴中的那一句大实话吗?
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惹祸缘由
吴书仙:十问华夏长城
1、华夏长城1992年份酒是1992年葡萄酿造的吗? 

  根据国际上葡萄酒权威研究所EU鄄ROFINSSCIENTIFIC-ANALYTICS对华夏长城1992年份酒的年份检测,证明这不是1992年份的,而是介于2000-2002年份的。 

  2 用来酿造华夏长城1992年份酒的是1992年的昌黎葡萄吗? 

  在1980年由轻工部食品发酵所由法国引进包括赤霞珠、西拉等11个品种,昌黎地区在1982年建立品种试验园,1983年轻工部发酵站利用枝条和苗木扦插法试验种植了包括赤霞珠、梅鹿辄等9个红葡萄品种,12个白葡萄品种,当时试验种植面积共为十几亩。在1992年之前河北昌黎地区并没有大面积的种植引进酿酒品种。此资料根据郭其昌先生所著书籍《中国葡萄酒五十年》以及中国农学会葡萄分会副会长、中国农业大学果树系教授罗国光先生的电话口述。 

  根据华夏长城网站介绍:“华夏公司于1992年引进世界名种葡萄——赤霞珠、品丽珠、梅鹿辄苗木等26余万株,累计投资96万元,在卢龙县刘田庄一带种植”。我们回头看华夏1992年份葡萄酒标上介绍:“华夏-长城92年份干红葡萄酒系精选产自中国酿酒葡萄之乡——河北省昌黎中的华夏葡园的法国名种葡萄赤霞珠”。葡萄苗刚种,果子还没出来,华夏长城就有了采用1992年份的昌黎的华夏葡园酿造的酒了!真不知道这葡萄是如何变出来的?! 

  3 华夏长城葡萄酒是不是具备10年的陈年潜质? 

  华夏长城1988年8月9日正式成立,当时厂房简陋器械不全,当时华夏还并没有橡木桶,在这种条件下生产葡萄酒,就算严升杰酿造技术一流,能酿造出陈年十年的葡萄酒吗? 

  酒酿造出来,能不能在酒罐里放十年后再灌注呢?华夏酒厂有没有整个厂房的空调控温设备呢?就到现在华夏在地面上的酒厂也无此设备,到夏天昌黎的外面的温度会达到35度,而华夏车间的温度一般会在24-29度。在葡萄酒的保存温度上全球认同的常识是”理想的存酒的温度是10-15度,温度高酒成熟过快,酒会粗糙,欠雅致,也很快就变老了,如果一个月的室温达29度,已经不可收拾了,温度加10度,会令酒的陈化增加一倍。最好整年的温度变化不超过5度,如果温度在六小时内迅速升高,酒的陈化会很迅速,最后变坏”,这里我想说明的是经过一个夏天,在这样的温度条件下,在酒罐里的储藏的酒一定会质量下降的,再说,酿造好的酒放在罐里,酒中的色素和单宁会发生化学反应,酒色会变得越来越淡,试想华夏的酒放在酒罐里十年啊,那里会有现在华夏1992年份酒的颜色?如果真的是到2002年,酒的颜色已经是走完了生命期的死葡萄酒,颜色为黄色了。 

  4 华夏1992年份酒装瓶时间和资料的说明为什么前后矛盾? 

  我手头这瓶1992年华夏红酒酒瓶帽上的装瓶时间为2002年9月13日,照常规理解,那应该是放在酒罐里十年后装瓶的,以上第三条我已经做了说明。 

  再看这瓶酒附带资料又是如何来讲的: 

  第二页写道:位于昌黎凤凰山区的华夏葡萄园是中国首家AA级绿色食品-酿酒葡萄基地,年亩产量控制在1000公斤以下,九二年份是获取四颗星的极好年份”。 

  这里是华夏告诉消费者此酒是产自原产地域命名的葡萄酒产区昌黎的。文中第二条我们已经做了说明不可能是1992年昌黎的葡萄。 

  第三页讲道:“用这些葡萄酿造的酒在法式橡木桶中陈酿三年以上,具有醇厚浓郁的酒香”,根据我的专业知识和七年来见识过的国内外葡萄酒厂,一般真正素质相当出色的红酒才能在木桶里存放两年,而用昌黎的红葡萄酿造的酒是不可能存放木桶两年还可以保证酒的品质不下降的,华夏1992年份酒竟然可以存放三年?这不是愚弄消费者吗?! 

  第四页写道:“再历尽24个月的瓶储,逐渐成熟,进入适饮阶段,如再储存,则风味更佳,并具收藏价值”。照华夏长城的此资料说明,葡萄酒装瓶时间应该是三年后,那就是1995年装瓶的,可为什么我们看到的装瓶日期为2002年9月13日,而且打开木塞看酒渗进木塞的比例也是2002年,而不是1995年?!这是不是以虚假信息误导不明白葡萄酒是怎么回事的消费者呢? 

  5 你们卖的酒都是自己酿的吗? 

  请问华夏,这些年来你们花了多少外币从国外购买散酒?我想你们应该是国内酒厂进口散酒的大户之一吧?其实你进口酒也没什么,可为什么你非在你的酒标和资料上写着“此酒是产自原产地域命名的葡萄酒产区昌黎,中国首家AA级绿色食品-酿酒葡萄基地…”,你这是挂着昌黎的‘头’,在卖洋‘肉’呀! 

  6 如果是以国外散酒灌装后冒充自己的酒去参加比赛得的奖算数吗? 

  华夏葡萄酿酒有限公司总经理严升杰表示:“在国际公认的高档单品种赤霞珠干红基础上,研制开发出以1992年份酒为代表的高档年份葡萄酒,不仅得到国内专家、消费者的赞誉,也得到国际上的关注和认可,2001年上海‘国际烈酒及葡萄酒评酒会’上,华夏长城年份葡萄酒获得两枚国际银奖,这也是国内唯一获得奖项的品牌;同年在‘北京第四届希尔顿国际评酒会’上荣获国内干红第一名”。不知道拿去评比的1992年份酒肚子里装的是那国的酒液? 

  我知道中国建国后的第一瓶得奖的干红是昌黎‘地王’酒厂出的。然而经过华夏的老员工反映,当时华夏1990年华夏出干红才3吨,1991年出11吨,而1992年出最多也就几十吨,而且当时主要是出口的,就不知道如今你的如此之多的1992年份酒是从那里冒出来的! 

  7 为什么华夏1992年份酒总是卖不完的呢? 

  你的1992年份究竟是年份还是品牌呀? 

  照常规概念来讲,每一年份的酒的量都是有限量的,卖完了也就没有了,而且酒罐的储藏能力也是有限的呀!根据华夏长城网站上称:“1998年干红产量达到6127吨,是95年的20倍”,这里说明1995年的产量不过是306.35吨。华夏避开了1992年的产量,那1992年是不是产量超过1995年呢?当时不是干红热,一般来讲是不可能的,就不知道1992年华夏干红如此热销的卖了三年多了还没卖完? 

  根据华夏长城网站上称:“1998年,公司投资4100万元进行二期扩建,新建地下贮酒室和灌装车间8000平方米,购进10000瓶/小时灌装线及5000个橡木桶,以法式陈酿技术使产品高档化,达万吨生产规模”,在1998年以前华夏那里来的如此多的橡木桶来储存酒? 

  你们在自己的网上称:“2001年根据国家统计局统计,葡萄酒产量为25万吨,其中干型葡萄酒为13万吨,华夏长城葡萄酒产量为15314吨,占总产量的11.8%,2002年预计产量达到2万吨,实现销售收入4个亿”,我还看到去年华夏长城干红销量第一名,我想这华夏1992年份酒为取胜市场可是立下了汗马功劳呀! 

  8 华夏长城1992年份酒值265元一瓶? 

  今年我三次购买了华夏长城1992年份酒,记得第一次是在麦德龙买了一瓶,花费265元人民币。在2003年5月15日下午,室温为18-20度情况下品尝该酒,我当时的酒评语为酒色为樱桃红色,果香不明显,首先嗅到酒精气味,然后闻到的是橡木桶带来的香草和烟熏气味,酒体中等,没有什么回味,也均衡,是可以饮用的葡萄酒,但是喝完嘴里有点不舒适的感觉,可以闻,但不好喝,一般这种酒我是不会喝的,会用来做菜。根据口感判断此不应该是1992年份的,如果是2000-2001年的酒还差不多。另根据我的品尝数万种葡萄酒的品尝经验,265元人民币的价格购买华夏1992是太贵了,差不多就值四五十元一瓶。在超级市场,如果同样的价格购买到的酒普遍比华夏1992年的酒要好得多。难道这种酒消费者还可以买回家再储存,风味更佳,具收藏价值吗? 

  9  华夏长城是怎样的国际接轨法? 

  华夏公司宣称:“自公司建厂以来,率先在国内严格按照‘国际葡萄酿酒法规’生产,以‘产地、品种、年份’三大模式走高品质路线,总体发展全方位与国际接轨”。然而,根据我们上述内容证明1992年华夏长城的确是以虚假年份,虚假产区来愚弄我们的消费者靠此来谋取利益。 

  10  年份酒系列就是为了区分三家长城的产品吗? 

  在2003年8月25日《经济观察报》有一篇关于长城整合的采访报道,其中中粮酒业的曲总经理一句话很值得玩味。他表示“比如沙城体系是星级系列,华夏体系是年份系列,这个系列的区分主要让消费者区分三家厂的产品”。划分星级可以作为区别品质的差异,但是年份是不具备这一功能的,往往一个酒厂在同一年出十几个品种的酒,只标出年份就能区别高、中、低档产品吗?年份越老卖得越贵,反正我们不太懂葡萄酒的消费者被愚弄到‘年份越久,酒越好’的共识上了! 
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各界评论
不怕有问题,怕只怕只问不解决
收到《糖酒快讯》编辑因《十问华夏长城》一文而希望采访的问题:中国葡萄酒到底怎样了?中国葡萄酒应该怎样发展?行业人士应怎么样发挥自己的作用?

  本人才疏学浅,没有资格或者说也根本就不配就该文评介。这里只对编者的问题简要回应如下:

  中国的经济正处于一个飞速发展的时代,面临着与世界接轨的经济大潮中。同样,中国的葡萄酒行业和葡萄酒市场也正随着经济的飞速发展而处于一个快速地向着好的方向、向着成熟的消费业态发展的时期。舆论环境的趋于开放,各种媒体平台信息流通的零时空传播;时不时冒出一些不同甚至是尖锐的声音,真是太多而不足以怪了。也正像行业或消费市场中时不时会出现这样那样的问题一样,否则就不符合现实环境中的基本规律。没有生命力的东西会消失的非常快,就像流星。

  但是,在轰动一阵以后,行业、市场、消费群体又从中得到了什么呢?没有问题是不正常的,有问题才是正常的;行业、市场中的问题又何止十个二十个。怀着各种各样的心态,打着各种各样的旗号来时不时问上一通,并不是一种对行业、对市场、对消费者积极负责的好方法。更合适、需要的关键是,面对问题努力地去研究寻找解决问题的思路、策略、方法。

一,中国葡萄酒到底怎么了?

  我想我们大家都应该十分明确地认识到中国的葡萄酒行业、中国的葡萄酒消费市场始终是一个潜力无限充满希望的行业和市场。世界葡萄酒业界一直把中国看成是世界上仅存的最后也是最大的可开拓市场。没有人可以无视它的存在,没有人不想在这里占上一块阵地、创造一点价值、获取一些回报。多少人呕心沥血,多少人努力耕耘;多少人衷心痴情,多少人煞费苦心;多少人不择手段,多少人肤浅癫狂……但是,磕磕碰碰、曲曲折折,无数心血和金钱铺就的中国葡萄酒之路是一定会向着健康成熟的未来前进的。

二,中国葡萄酒应该怎样发展?

  中国葡萄酒业的发展有其自身的特点和规律。研究和把握这些特点和规律,才能促使中国葡萄酒业正常和快速的发展,才能少走弯路少交学费。中国的葡萄酒业应该逐步和世界葡萄酒业接轨,但国际、国外的东西只能借鉴,不能照搬。当年共产国际与中国农民运动之间的成败得失值得大家看一看。存在的东西一定会有它的一些原因,国内一些大型酒业的产品销的比较好,我想需求的持续上涨应该是其重要的基础;但其背后失去的是什么?战略和战术的关系比较研究结果又能使我们做出些什么改善?我想会比“一棍子打死”,还是“无罪推定”来的重要的多。

  就我自身对此行业、市场的研究和分析来说,建立符合市场发展规律,以消费需求为导向的市场链、突出市场营销环节的完善和相对独立中心营运,将对中国葡萄酒业的发展起决定性的作用。第三方、独立的区域营销商,以及由之而产生的网络、平台、链接、引导、完善运作等战略定位的确立,在改变目前的市场格局和促使市场有序快速发展中,需要我们的每一个业内企业和从业人员在“主动创新”还是“被动改变”两种状态里做出选择。

三,行业人士应怎么样发挥自己的作用?

  企业有一个定位的问题。同样,行业的从业人员也会有一个定位的问题。随着社会、专业分工的细致化,一个人穷其毕生的精力、时间能做好一两件事就已经是非常不容易的了。葡萄酒行业有非常多的环节,育种、栽培、酿造、勾兑、储藏、运输、推广、销售、品尝、检验、鉴定……一个人要想什么都精通,什么都可以指手画脚,那么只能是浅薄、甚至狂妄。
  
  我想,脚踏实地,认认真真、问心无愧地做好一两件实际的事,对任何一个社会人都是适用的要求。面对现实,正视现状,积极思考,努力探讨解决问题的思路和方法,就将会对企业、行业、市场、社会发挥积极、正面的作用。现代企业培养从业和管理人员时,解决问题的能力和流程实施的能力是第一要素。我想,从业人员的职业定位、努力方向、作用价值也该以此为第一要素吧。
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厂家视点
印象酒业许绍才:“1992”是个问题
对吴书仙女士《十问华夏长城》一文,印象酒业董事局主席许绍才先生认为,吴提出的最关键问题是:华夏长城1992年份酒是否1992年所产,并且是否是昌黎葡萄所产?

  许说,中国葡萄酒业在1992年的时候是相当弱小的,以当时的条件,要搞年份酒几乎是不可能的。
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书仙感言
我写,因为我还有良知
如果为牟取暴利而以虚假的产品去愚弄和坑害别人的父母、爱人、孩子,而导致的大家继续跟随着你们为谋利而去造假和欺骗,到头来也将会危害到自己的父母、爱人、孩子, 而我们这个社会将没有爱、善良、真诚,人与人之间将充满了不信任、虚伪、欺骗、坑害。以此行为得来的企业壮大和个人的富有,那将被群人鄙视,如果我们的法制健全,这应该是一种商业欺诈罪。

  对于我写《十问华夏长城》,我针对的并不仅仅是长城,而是针对业内假冒伪劣产品和此现象,尽管业内人都心知肚明,但是没有人敢站出来讲一句真话,而我作为一位中立的葡萄酒作者,一直是以消费者利益为导向的,同样我也是一位消费者,只不过我是专业的消费者,既然同为消费者,我就有义务将事实的真相告诉我们的消费者。我既不属于官方,也不属于任何一个企业和单位,可以说我不会有什么人为的压力,应该说目前我是最适合来写真实而又专业文章的,当然并不是一点压力没有,有可能我的生命也会受到威胁,但既然要选择做一位独立的葡萄酒作者和酒评人,就应该去承担。

  关于写这篇报道,可能有人为了知名度,其实我写了七年的葡萄酒,业内不知道我的人很少,而如今已经有越来越多的消费者开始知道我,如果我知名度扩大,消费者是最受益的。其实我并不喜欢写揭露丑闻的文章,我更愿意写葡萄酒的风花雪月,写丑闻如同人在阴沟边,闻到的臭味也是我最不喜欢的,然而本来是如此朝阳的行业,本来是能够给人们带来快乐的葡萄酒,却完全变味了,今天我们的葡萄酒行业天空却痛斥着臭味,同样掩盖了香味,而消费者被误导,并没有办法去识别哪是臭的,哪是香的,而我除了告诉消费者如何去识别,还是应该尽自己的一点力量去驱逐这臭味。

  对于写这篇文章,我觉得我是在帮拥有“长城”牌子的中粮,便于中粮改制葡萄酒企业,中粮是一家大公司,他们不仅有着强大的实力,而且也拥有高素质的人才,中粮公司和中粮人只有在规范化、法制化的市场环境中,才能真正的做大做强。对于中粮人,不少人是毕业于北京经贸大学,和我同过校,他们学历是比我一个自费就读生要强,其中有的人还算是我的朋友,一直以来我都比较欣赏他们,我觉得如果他们真正的来从事葡萄酒业,那会增强我们行业的人员素质,我同样希望今后中粮能成为葡萄酒业的领头企业。我写这篇文章是为了让中粮的上层领导面对自己酒厂的问题,如何来真正解决,尽管以前我也在媒体发表过数篇写过年份酒的评论,中粮下面的人也知道,但并没有引起领导的关注,并没有引起改正的行为,我是觉得他们“病”得太重,轻药治不了,必须下猛药才能医治,这也是我为什么花费如此多的精力和对我来讲是不少的一笔钱去法国检测他们的年份酒。

  如果现在再不揭露,我们的葡萄酒企业再如此下去,那还有希望吗?假的东西能假多久?非要到最后我们的消费者今后都不喝国产酒了,我们的葡萄酒企业才改正吗?!本来这件事情是应该行业协会、国家质量检验部门、消费者协会做的事情,可是没人来做,而我做了,却被众多的媒体封杀我的文章。
我不在乎别人对我的评价,之所以我做,因为我还有良知。

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相关资料
华夏葡萄酿酒有限公司发展史
一、中国第一瓶干红

  改革开放促进了我国葡萄种植业和葡萄酿酒业的蓬勃发展。中国干红葡萄酒的研究于1979年在原轻工业部食品发酵研究所高级工程师郭其昌的指导下,由昌黎葡萄酒厂技术厂长严升杰(现任华夏葡萄酿酒有限公司总经理)带领科研小组26人进行研制。在(部)广州轻工设计院、上海、新乡、湘潭等轻机厂50余名工程技术人员的协助下,完成了轻工业部重大科研项目《葡萄酒新技术工业试验》。

  该项目历经五年通过一系列的课题研究,采用国内优质葡萄,以热浸法新工艺酿制干红葡萄酒获得成功,首批生产200吨。该产品在1984年11月 轻工业部酒类评比大赛中获得金杯奖,从此中国第一瓶干红诞生,它填补了国内干红葡萄酒的空白。

  华夏公司于80年代引进世界名种葡萄---赤霞珠、品丽珠、梅鹿辄苗木等26余万株,累计投资96万元,在凤凰山区一带试扩植,经几年发展逐步形成具有一定规模的干红原料基地,并实现良种化、区域化,为华夏葡萄酿酒有限公司的建立奠定了基础。

二、创业篇

  我公司座落在与法国波尔多同为北纬40度的河北昌黎。1988年8月9 日正式成立。 第一任总经理严升杰带领全体员工在三无(水、电、路)的亮甲山荒坡上披星戴月艰苦创业,在刚刚建完车间主体时,却又遭到“北京六四风波”的冲击,资金短缺,一些项目被迫停下来,总经理严升杰带领全体员工更加齐心协力,风餐露宿,昼夜苦干,以最快的速度安装完转动发酵罐、葡萄破碎机、压榨机、自制16个发酵罐,实现当年建厂当年投产。

  两年来技术攻关小组与公司28名员工发扬艰苦创业精神,毅然在厂房简陋器械不全的条件下坚持高起点,坚定执行“0IV”国际标准,经不懈努力,攻克重重难关,创造性的运用国际先进工艺,精心酿出华夏“长城”赤霞珠干红酒,成功的完成了国家科委“高档干红酒”课题项目。1989年12月一举捧回了法国“第29届国际评酒会特别奖"为中华民族争得了令世界瞩目的殊荣。

三、发展篇

(一)众志成酿,醇香久远

  公司创建后是个科技先导型企业。全体员工以创新求实精神,向国际化(单品种、年份、产地)高档干红葡萄酒发展,首先在凤凰山一带建立绿色示范区,培育华夏萄园赤霞珠A、B、E特定产区;同时,在昌黎县凤凰山区一带培育高品质原料 基地并建立3000吨干红酒发酵站一座,实施专业化内部管理,严把质量关。精酿“长城”干红质冠群芳,于1990年获巴黎“14届国际食品博览会金奖”后,相继挺进英国、法国、德国等欧洲市场,每年递增40%以上,多次获河北省“先进技术型企业"、“高新技术企业"等荣誉。

(二)开拓市场,快速发展

  公司首家实行销售代理制,凭借出口产品质量优势,抢抓广东市场机遇, 带动国内干红市场兴起。销量迅猛增长,畅销全国各大城市。为适应市场需求,公司并引进10000瓶/小时和15000瓶/小时两条灌装生产线。全员发扬艰苦创业精神,连续三年不休节假日,两条线昼夜灌装。在历次质量评比中华夏长城干红以杰出品质荣登榜首,获“中国名牌”、“中国出口名牌”产品。企业被评为国家“质量效益型企业”和河北省“农业产业化十强龙头企业”。

(三)万吨规模,现代化管理

  为适应市场国际化,增强我国加入世贸组织核心竞争力,公司迅速扩大生产规模。1998年,公司投资4100万元进行二期扩建,新建地下贮酒室和灌装车间8000平方米,购进10000瓶/小时灌装线;2002年,公司又引进15000瓶/小时灌装生产线,并连年引进橡木桶10000余只,以法式陈酿技术使产品高档化,达万吨生产规模。公司以人为本,注重提高员工素质, 多次从全国高等院校吸纳专业人才,公司现有大专学历以上专业技术人员占51%。随着国际化、一体化经营发展,实行电脑网络化管理。逐步将 华夏“长城”发展为中国“三大葡萄酒品牌”之一,公司以品牌优势迈向现代化企业。

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