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沉痛悼念“白酒泰斗”周恒刚先生

中国“白酒泰斗”周恒刚先生因患癌症,医治无效,于2004年6月16日19时26分在北京逝世,享年86岁。周老家属通过糖酒快讯网向业界表示,遵照周恒刚先生遗嘱,不向遗体告别,不开追悼会,丧事从简;同时对关心支持周老的各界人士表示感谢。悼念活动在北京家中举行,地址:北京右安门内大街28号院15门132号。家属联系方式:手机:13901150130 电话:010—63520331。

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追忆周恒刚老先生
徐少华:追忆恩师周恒刚先生
“白酒泰斗”周恒刚先生离我们而去已一月有余,但每每想起他生前对我的关怀和爱护,我总是忍不住热泪盈眶。我在酒文化研究方面能有今天的成就,离不开周老的指点和帮助。

我和周老第一次见面是在1994年11月在杭州召开的第二届国际酒文化学术研讨会上。在会上周老看到我的《西凤文化》和《酒与楹联》两本书后,特意同沈怡芳、高景炎、陶家弛等酒界专家一起把我叫到他的房间里,语重心长地对我说:“少华同志,你的两本书我们都看过了,写得很不错。你在基层工作,能写出这样的书很不容易。中国酿酒业出了两个才子,一个是山西汾酒厂的副厂长文景明,另一个就是你。你很年轻,对酒的历史文化却研究得很深!如果努力坚持,将来一定会有大的出息。”象他这样德高望重的大专家,第一次见面就对我这个小人物有如此之高的评价,实在是让我意想不到,也大受感动。正是周老的这一金手点拨,使我豁然开朗,看到了自己真正的人生价值所在,从而立即改变了我的研究方向:从业余爱好、以西凤文化为中心上升到全面、系统的专业酒文化研究;从为企业尽职尽责上升到为整个中国文化和国际酒文化事业做贡献。10年来,哪怕是在别人用来泡酒吧、闲聊天、进舞厅、搓麻将的空闲时间里,我仍然独处一偶,废寝忘食地按照周老指引的方向,在文山书海中苦苦求索,如醉如痴如迷……2000年12月,正当企业进入黄金发展时期,我却主动、坚决地从公司、厂办公室主任的位子上内退下来,专心致志地去实现自己“后半生专业研究酒文化”的理想。

2000年10月由我一手策划和组织的第四届国际酒文化研讨会几经周折终于在咸阳如期举办。没想到周老亲自来参会了,一见到我就说:“少华同志,你在基层能办成这样大的国际会议,太不简单了。你的情况我都知道,我是专门来支持你的!” 我一听这话,眼泪“刷”地一下子涌了出来,颤抖着嘴唇半天说不出话来,只知道紧紧握住周老的手不放。没想到,周老对我这几年的酸辣苦甜竟是这样的了解和理解!在我最需要支持与帮助的时候,恩师千里迢迢赶来了。他是那样坚定地支持我,怎能不令我万分感动呢?在这次会上,他特意用流利的日语做了一场精彩的演讲,征服了在场的150多位各国专家学者。晚上,他还不辞劳苦,为与会酒厂的代表题词留念、指导工作。这次与会的还有中国酒界泰斗秦含章先生和中国食文化研究会会长杜子端先生等,他们也同周老一样给予了这次会议高度的关注和支持。秦老先生还特意把他几十年间收集的赞扬全国各酒厂的墨宝带来展览,使会议大为增色。但他们都没要一分钱的劳务费。正是因为这次会议的圆满成功,使得我同国内外酒文化界的专家学者们更加紧密地联系起来,也更加坚定了我“走出企业,闯荡社会”信心。

2002年初,我去周老家采访。他得知茅台集团聘我去给国酒文化城修改升格工程做策划和撰稿后,高兴地说:“这很好,你以后就是要在酿酒企业多跑跑,多深入实际调查研究,多为企业做点事。”并且给我耐心地讲述了他搞烟台操作法试点和茅台试点的情况。还用列宁在监狱中用竹棍做笔、用牛奶当墨水坚持写作的刻苦精神来鼓励我。后来我进一步了解到,周老之所以成为“白酒泰斗”,正是因为他从1953年调入中央地方工业部至今50年来,带领全国酿酒科技工作者,不辞劳苦地跑遍了全国的大小酒厂,搞了大量的试点工作,帮助企业开发出众多的优质产品,并著书16册约1680多万字,获得了九项国家级和省部级科技成果奖。特别是他主持的烟台试点、茅台试点与秦含章先生主持的汾酒试点一起被后人并称为中国白酒发展史上具有划时代意义的三大“试点里程碑”,为白酒生产能力和质量水平的提升奠定了基础。周老的言传身教使我认识到:要搞好酒文化研究,必须把根扎在基层,从全国各地的名优酒中汲取营养精华,进而拓宽研究范围,完善知识体系,体现社会价值。两年多来,我用了大约三分之一的时间跑了四川、贵州、陕西、山西、河南、安徽、江苏、山东等省地20家名酒厂,搜集了大量的、珍贵的酒文化资料,为茅台集团、五粮液集团、龙虎酒业公司、汾酒集团、广州南方名酒交易中心等多家酒类企业做了文化策划,出版了〈〈中国酒与传统〉〉一书,完成了〈〈中国酒文化史〉〉的详细提纲。

近几年来,凡是由我策划、组织的活动他都参加,并悉心指导;我每一次采访周老,他都热情接待,侃侃而谈;每一次约稿,他都欣然应允,认真撰写。正是在周老师的培养教育下,我对中国酒文化和国际酒文化的研究层层深入,渐渐拓宽,步步提高。他这样做,不仅仅是对我个人的厚爱和支持,更是体现了老一辈酒界专家对年青的酒文化工作者的期盼和重托,对中国酒文化事业的责任和奉献。他特别关心晚辈、提携后进、注重人才培养,一生中吸纳和教诲过无数弟子。从文化大革命结束到2003年的30余年间,周老在全国23个省市举办了不同内容的培训班,并亲自担任教师,共计培训了2800余名学员。这期间他在各地的学术讲演达数百场,发表论文400多篇。先后荣获河北省“劳动模范”和“科技战线先进个人”等荣誉称号并享受国务院政府特殊津贴。正可谓笔参造化,学识天人。当代宗师,桃李芬芳。他的弟子许多都已成为中国酒业的顶梁柱。而我仅仅是他2800余名弟子的其中之一,是他众多荣誉称号的一个小小的注脚。他把自己的毕生精力和整个生命都无私地奉献给了中国的白酒事业。当代中国酒业发展史和无数酒业工作者的心灵深处都将永远铭刻着他的英名。

深夜,我仰望苍穹,泰山顶上的北斗星是那么明亮,那么深情。它正在眨着眼睛望着我。

安息吧周老,我将永远牢记你的教诲——生命不息,奋斗不止。
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为促白酒发展,周老奉献一生
枝江酒业深切怀念中国白酒泰斗周恒刚
我们枝江酒业在短短几年时间内从一个名不见经传的县域小厂成为全国白酒行业全十强,外人在惊叹在分析研究在得出种种结论的时候,很难把枝江大曲超常的发展速度和一位老人联系在一起,只有我们自己心里最清楚,您这位白酒界的泰斗在枝江酒业的发展史上似一根引线,把枝江大曲带入了“华夏珍品”的殿堂。许多年以来,您心系枝江,为枝江酒业的发展指点迷津,即使在您病重的日子里,您仍以书信等形式对枝江大曲的酿造进行指导。我们把酿造的新品送到北京请您品尝时,您欣然拿笔为枝江酒业题词:“华夏珍品”,并祝愿枝江酒业“根深叶茂”。这对于我们枝江酒业来说是多么珍贵的礼物,又是多么催人奋进的鞭策!

  80年代,枝江小曲屡获轻工部优质奖,您与专家组一起来到枝江,对有着100多年历史的枝江小曲的生产工艺标准进行了严格考察,专家组一致认为枝江小曲以其严谨的生产工艺和典型的风格堪称全国固态小曲酒的代表。您在枝江为我们留下了“枝江且衔杯,不觉玉山颓。香气招蜂蝶,樽前故故飞”的宝贵笔墨,我们珍藏至今。我们知道,您是全国白酒第二、三、四届专家评审组组长,曾被周总理钦点派驻茅台驻厂指导三年,能得到您的认可和好评殊为不易。二00一年,枝江酒业实现改制以后,我们意识到科技是第一生产力的重要性,斗胆地聘请您和梁帮昌等德高望重的资深专家为我们的技术顾问。您对枝江大曲的制曲、窖泥、酿造工艺进行了认真的分析之后,制定了人工老窖泥培养方案,对枝江大曲传统的制曲工艺提出了指导性意见。这一年的夏天,由您精挑细选的5人组成的专家组到枝江“安营扎寨”,帮助枝江酒业建立了“窖泥微生物实险室”,对我们的1800多个窖池的窖泥营养物质微生物状况进行分析,对照制定的标准逐窖巡查,从试管、三角瓶、卡氏罐到接种窖泥这一全过程都是您亲自把关指导,您把从枝江大曲窖泥中分离出来的最优良的微生物进行有机组合,使生产出来的枝江大曲“香、甜、绵、净、爽”。2002年,枝江酒业组织千名客商游三峡活动,客商在品尝了我们枝江大曲的基酒之后,纷纷要求用自带的纯净水瓶装一瓶回家珍藏,怕我们不同意,客人说装一点点也行,他们被基酒的美味陶醉了。是的,枝江本身有着悠久的酿酒历史,在您的指点和提升之后,枝江大曲当之无愧地成为华夏珍品。这一年,枝江酒业与茅台同获全国质量管理先进单位,销售收入在全国排名第八。枝江大曲作为湖北第一酒首次进入全国白酒十强。

  2003年春节以后,我们根据您的日程安排,在公司等候着您来枝江故地重游,一直等到4月份,传来您住院的不幸消息,我们心中牵挂,感同身受。让我们更加感动的是,在您病重的日子,您以书信的形式为枝江大曲的生产提出指导性意见,让我们看到了一个严谨的学者对待自己所热爱的事业的态度。2004年2月,枝江酒业主管生产的副总经理谭崇尧到北京参加白酒行业技术发展研讨会,和与会人员一起到医院去看望您,您拉着他的手关切地问枝江大曲的扩建情况怎么样,市场情况怎么样,这一份对枝江大曲的惦念让一直以您为榜样的谭崇尧泪流满面,他代表枝江酒业诚邀您康复后再到枝江,没想到您与谭崇尧的这次见面竟成了您与枝江酒业的最后握别。

  从您对枝江酒业无微不至的关怀中,从您为古井贡酒解迷的指点中,从您关心丛台的发展中,从您为苏酒的发展解迷中,我们知道,您是在确信中华民族传统白酒产业终于摆脱了原始落后面貌之后走的,您是在看到中国现代白酒产业再一次展现出希望和发展曙光时走的,您是在满怀着对中国白酒产业未来美好憧憬和热情期待中走的,您的一生为白酒事业而活,我们,还有许许多多的白酒企业都将永远记住您。

  我们在“以质为本,服务之上,诚信天下”的经营理念中,如今新增了“酿酒为民”的理念,意在不辜负您的期望,同时把您的精神作为我们企业的财富来传承。
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周恒刚先生生平简介
周恒刚同志生平简介(二)
周恒刚同志是白酒原辅料、中间品及成品酒分析方法的奠基人之一。建国以来在周恒刚同志的组织带领下,对白酒这一古老传统产品开展了卓有成效的分析方法研究。对于各个项目的操作条件掌握机理提出了科学依据,使得分析结果的正确性有了保证。

  原辅料化验方法:“酸、糖、水、淀”检测方法
  大曲、夫曲检测方法
  大曲微生物检测方法
  窖泥:物质、有益微生物检测方法
  半成品酒、成品酒:常规、微量成分检验方法

  中国白酒品评理论、品评技术,品评方法在周恒刚同志组织领导下,不断摸索、实践、总结形成了一套较完备的体系。1952年第一届全国评酒会到1989年第五届全国评酒会。在这50年之中我国的白酒感观鉴评工作,从无到有、从小到大、从起步到完善,形成了一整套科学完整的工作体系。这个体系的建立,凝聚着周恒刚同志的心血和智慧。五次评酒推动了行业发展,在消费者中产生了深刻印象。尤其第三届评酒会是我国评酒史上的里程碑,它创造的方法、它积累的经验,无论对现在还是将来都有重大的指导意义。

  文化大革命以后,周恒刚同志致力于科研推广工作。提高白酒质量、节约粮食,提高出酒率是他追求的目标,帮助全国企业生产出众多优质产品《芦台春》、《迎春》、《燕岭春》、《燕南春》、《甘陵春》、《桃园春》、《百泉春》、《燕潮酩》、《中岳酩》、《运河酩》、《少康》、《李仙醉》、《春酩宴》等都是他的杰作。
  周恒刚同志笔参造化,学实天人,当代宗师,桃李芬芳。几十年来著书共16册约1680多万字,其中有的为大学教材。《烟台酿酒操作法》、《烟台酿制白酒操作法》、《夫曲·酵母》、《糖化曲》、《白酒生产微生物》、《白酒生产工人基本知识》、《窖泥培养》、《酿酒大曲》、《白酒品评与勾兑》、《白酒生产指南》、《白酒生产工艺学》、《古今酿酒技术》、《50年白酒发展纪实》。
  文化大革命后至2003年30余年间,周恒刚同志组织并担任教师在全国23个省(市)举办不同内容培训班。培训人员2800余名。学术讲演数百次,发表论文400余篇。
  周恒刚同志获得荣誉称号:

  一九七八年参加全国科技:大会(当时取代劳模会)
  一九八一年河北省人民政府授予河北省劳动模范称号
  一九八四年河北省工会:授予河北省技术革新优秀积极分子
  一九八七年河北省委,人民政府颁发河北科技战线先进个人
  一九八八年廊坊地区颁发1988——1993年专业技术拔尖个人
  一九九二年中华人民共和国国务院发给政府特殊津贴
  一九九三年廊坊市委人民政府颁发1993——1998年专业技术拔尖个人

  周恒刚同志爱党敬业、为人正直、胸怀坦荡、淡泊名利,一生为我国白酒行—,业发展不懈奋斗,即便是退休以后,仍倾心致力于白酒事业的发展,做出了突出的贡献。他的辞逝,不仅是我们廊坊市的一大损失,更是我国白酒业无法弥补的损失。他将永远受到全国白酒界和廊坊市广大干部职工的怀念。

周恒刚同志,安息吧!
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周恒刚及夫人遗体告别仪式
周恒刚及夫人陈秀云遗体告别仪式(图文)
周恒刚
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回顾周老人生历程(组图)
老照片再现周老“白酒人生”
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网友悼念周恒刚老先生
众网友借糖酒快讯网寄托对周老的思念
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