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探寻中国白酒的本质

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李强:还原白酒本质 探求白酒美学
白酒的“美”究竟在哪里?

现在很多消费者忽略了对白酒精神层面的体验,而更多地是在强调乙醇的作用,以至于将“白酒”及“饮用白酒”演变成了粗俗、粗暴的代名词,因此,我们需要重新探求白酒美学,挖掘高于白酒物质属性的精神属性,把白酒文化具现并融入到饮酒过程的体验中,让大众体会到白酒真正的美妙之处。——《新食品》杂志出版人 李强

在饮酒时,我们需要合适的食物来搭配,才能彰显和提升酒的风格。与此同时,享受美食时也需要用美酒来表现和升华。酒与美食的搭配相宜得章,才能发挥出各自的美,带给享受者美好的感受。

满足精神需求的嗜好品

前不久,几家行业大佬针对白酒未来发展和趋势进行了激烈的探讨,言谈之间,渐渐将白酒延伸而出的关于市场、关于营销、关于结构等“枝桠”问题进行了剥离,直接回归到白酒“本质”的探讨上来。激烈的探讨后,集合各方观点,为白酒的本质进行了重新定义:“白酒,非必需品而是社会不可替代、不可或缺的,可以满足精神需求的嗜好品。”从大佬们的定义来看,精神层面的需求才是白酒的第一属性,诸如企业调整产品结构、保持产品多样性等一系列举措,其最终的目的都是为了满足不同消费者的精神需求。

文化与饮酒相结合

酒的物质基础是乙醇,酒的精神基础是乙醇对神经的刺激。物质基础的诠释,在于口感、风格的和谐;而精神层面的表达,则在于饮酒之时,心灵的感触与体悟。因此品酒时需要情绪的平静、味蕾的纯净、最佳时间以及优美环境等多方面的要求。

白酒的本质也是一样的,既需要注重对“酒”的物质属性的识别、体验和表达,又需要对饮酒前、中、后等不同时段,来自于精神层面的享受。只不过,现在很多消费者忽略了对白酒精神层面的体验,而更多地是在强调乙醇的作用,以至于将“白酒”及“饮用白酒”演变成了粗俗、粗暴的代名词,这也是众多白酒企业在产品宣传和推广中把白酒文化、白酒精神诉求“虚无化”的结果。因此,我们需要重新探求白酒美学,挖掘高于白酒物质属性的精神属性,把白酒文化具现并融入到饮酒过程的体验中,让大众体会到白酒真正的美妙之处。

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观点一:白酒是人性的回归 精神的释放
白酒是人性的回归 精神的释放

 白酒的本质是情义

新食品杂志社社长汪歌白酒是性情的东西,我觉得白酒的本质是情义,更重在义字上,不是讲感情深一口闷。因为我们喝酒是聚,不是单独一个人,一定是要和朋友分享,是强调的人和人之间的关系。在这种关系上,情义无价,通过白酒在一定程度上体现出来。人理想的状态应该是诗意的生活,但不一定要写诗,诗意就是醉意,诗意的生活就是醉意的生活,喝酒是对诗意生活、自由的一种追求,以回归到生命的本质,人性的本质。

酒是情绪的释放

河南商报总编辑孟磊:只有人群居了之后,甚至有了社会之后,可能才需要酒,酒是一个媒介、通道,它让人们在有限制的社会群体生活之中,找到一种释放,进而达到自由,只是在释放情绪的时候,不同的民族、历史、生活环境、习惯等。白酒是群体性的释放情绪,或者是群体性宣泄的媒介,大家一起释放的时候,身份的认同、认知、说话方式的认知,和谁在一起放下架子,显示自己,这个是很重要的,

河南大学黄河文明与可持续发展研究中心副主任高亚鹏:酒的基本功能是人神相通,无论是刘关张三兄弟结拜、八仙过海、竹林七贤、建安七子等,可以说只要有人群的地方都离不开酒。其实,不是兴于诗,而是兴于诗酒。西方世界中,太阳神是对秩序的巩固,而酒神是对秩序的破坏,是对艺术的贡献,中国的酒既不是巩固,也不是破坏,而是追求一种自在,达到人神相通,一种大自由的状态。

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观点二:白酒是一种精神文化产品
白酒是一种精神文化产品

白酒:生存和发展的必需品

 河南工业大学市场营销研究所所长姬大鹏:只要和人类沟通发展关联的都是朝阳产业,比如说酒。但红酒与白酒是不能相提并论的,红酒是一种女性文化,黄酒是一种伪娘文化,只有白酒是男人文化,抓住了这个要害,我们就理解白酒的未来十年之内,为什么消费规模能够达到一万亿。现在20多岁的人不喝酒,但到了一定的年龄,一定的社会地位,你会发现,酒不是生活的必需品,但一定是生存和发展的必需品。虽然酒不是每天都需要的,但如果想发展,想沟通,作为超级媒体、超级食品,白酒的功能是不可替代的。

河南省酒业协会副秘书长张成贵:白酒的本质是一个精神产品,它和其他的产品一样,具有自然属性和社会属性所谓自然属性,就是白酒本身的功能性,就是满足人们的需求;所谓社会属性,就是附加在白酒上、产品上的一些意识形态上的东西。白酒非常特殊,它是自然属性、社会属性高度统一的一个产品,我觉得还没有第二个产品超过它,所以,它作为精神产品主要体现在四个方面:情义、礼仪、张扬、文化。

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观点三:白酒是“财富”的象征
白酒是物质财富和精神财富的双重结合

 河南省文化产业发展研究院院长戴松成:白酒究竟是什么?我个人认为,它既是物质文化,物质财富,又是精神财富。现在还真找不到一种东西,像酒这样拥有双重财富的身份。我们的白酒一定要上升到国计民生的高度,不要一说就是酒文化,我们要打两个拳头:一个是酒经济,一个是酒文化,一个是物质财富,一个是精神财富。换一句话,酒既是硬实力,也是软实力。尤其是酒文化,目前一说就是诗与酒,文人与酒,这些大家都知道,现在就是要用一种与时俱进,着眼于现代,还要着眼于未来,给酒一个恰当的定位,给白酒一个准确的定位。

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小编观点:白酒需要内涵的支撑
小编看中国白酒的本质

 白酒的美学是建立在白酒本质的基础之上,白酒是物质的,更加是精神的。

在白酒业快速发展的今天,人们关注的越来越多的只是白酒的香型、口味,而对于白酒的本质、白酒的文化探讨却越来越少。尤其是现在白酒与酒驾紧紧的连在一起,逐渐被冠以粗俗、粗暴的名字。在物质横流的今天,白酒更需求提升文化内涵,寻找白酒本质,将白酒的物质文化与精神文化牢牢的攥在一起,获得更多内在的发展。

就像我们现在所探讨的白酒的“美”在哪里,如何去发现白酒的美,白酒的美学是建立在白酒本质的基础之上,白酒是物质的,更加是精神的。如今,我们对白酒的印象,对白酒的讨论大多停留在表面阶段,仅仅看到其所带给消费者一种饮酒的快乐,却对白酒的本质文化知之甚少。

在中国拥有悠久发展历史的白酒,不应该只是人们的一种消费需求,喝酒更应该注重文化内涵,注重其带来的精神文化价值。只有物质需求与精神需求有机结合在一起,才能真正体现出白酒的本质,行业也才有长远的发展。

 

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xiaoxiaomei | 2012-09-05
探究白酒的本质,白酒最初应该就是源自:“何以解忧唯有杜康”,古代人用白酒来解忧。随着时代的进步,白酒的文化也越来越博大精深,它的存在也正被列入收藏…
爱吃的鱼 | 2012-09-05
现在喝白酒都要注意酒驾了,真的该好好想想这是不是白酒发展的初衷
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