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让白酒更明白
近日,央视焦点访谈节目《不明不白的白酒》对白酒勾兑等问题进行了曝光,一时间白酒行业再次成为大家关注的焦点。而对于节目中提到的“勾兑”“潜规则”也成为大家热议的话题。究竟白酒有没有“不明不白”?而被调查后的白酒行业,能否走得更加明白?
事件回顾:《焦点访谈》曝光白酒行业

4月15日,央视焦点访谈节目《不明不白的白酒》对白酒勾兑等问题进行了曝光,节目看点聚焦

1、尽管勾兑是酿酒的一种合法工艺工序,但没有任何厂家敢声称是勾兑酒,均以纯酿酒叫卖。

2、酒精和香精在生产时容易产生塑化剂,并混入白酒内。

3、如果商家香味物质选用好的话可调制出中高档产品,高超的勾兑师甚至调制出与20年纯酿酒口味几乎无异的勾兑酒。

调查过程中记者了解到,国家认可的白酒生产方法有三种,用纯粮食酿造的叫固态生产法,此外还可以用食用酒精和香精香料勾兑生产或者在原酒里添加酒精和香料生产。也就是说勾兑酒是没有问题的,但关键是这勾兑出来的酒是不是真的按勾兑酒来卖,就很难说了。[详细]
除此之外,在北京、成都等地的商场超市观察发现,低价酒中只有一种10块钱一瓶的酒标明添加了酒精和各种香料,而其他大量低价酒原料表中都只有水和各种粮食。有调酒师告诉记者,就算是勾兑酒在出厂时的包装上也不会标明加入了香精香料等添加剂,这已经成为了行业内的潜规则。[详细]
白酒人士质疑“不明不白的白酒”

自从事件发生以后,业内人士对白酒的讨论就不绝于耳,网友茅台酒保赵进聪称,酒行业再遭重大打击,领头的为央视,又要加大消费者的恐慌了。媒体的一言一行,真的很容易对消费者的意识产生重大的影响。

而对于央视曝光的《不明不白的白酒》,不少人提出质疑:

质疑一:模糊事实 采访不到位      质疑二:做空or打压       质疑三:少数酒企做法被渲染 是别有用心?

晋育锋:央视在报道中对勾兑酒是否符合国家标准的要求,始终没有说清楚.其次,添加香精香料是否符合国家标准?也同样没有采访主管部门,同样是一头雾水!这是作为权威媒体应有的新闻风格吗?是焦点访谈“刻意”遗漏吗?[详细]
空杯留香的总监:几个小时来一直在看网上的各种评论,也一直在想央视究竟意欲何图?第一,更牛的机构想做空整个白酒行业而对央视的成功公关;第三,借三公消费由明转暗,继续打压关联行业。还是说了N次的观点:白酒产业的发展需要“正确的”舆论引导!!![详细]
酒爷老谢:最近一段时间,大媒体一直秘密彻查食用酒精勾兑一事,行业共同抵制后,转向香精、添加剂、塑化剂。极少数不负责任酒企的做法如此被大加渲染,某媒体显然别有用心,白酒彻底沦为政治的牺牲品。让人想起"看不见的手,越来越看不见了;闲不住的手,越来越闲不住了。"[详细]
为白酒“勾兑”正名!

此次白酒勾兑风波再次让勾兑也成为了大家关注的焦点,不少白酒人士表示,勾兑白酒业很受伤,“勾兑”一词被误读太多年。

中国营销学会副秘书长晋育锋:“勾兑”,是白酒酿造生产中“必须的”、“不可或缺的”工艺流程之一!

著名白酒专家铁犁:面对那些消费能力相对较低的消费者,小酒企生产的“酒精酒”有其存在的意义。

铁犁认为,中国的高端名酒质量可靠,像茅台、五粮液、洋河、汾酒等都采用的是固态发酵法,原酒产能很大,无需通过酒精加水勾兑来控制成本。然而,面对那些消费能力相对较低的消费者,小酒企生产的“酒精酒”有其存在的意义,但如果企业拿低成本酒当成高端酒来卖,就违反了商业信誉。[详细]
自15日晚间央视焦点访谈播出“不明不白的白酒”以后,整个白酒行业再次成为大家关注和热议的焦点。业内人士纷纷表示,白酒业很受伤,“勾兑”一词被误读太多年,勾兑或调配是生产厂家保持产品质量始终一致的一种方式,不是“把酒精香精色素和水混合”。[详细]
行业思索:如何让白酒更明白?

中国酒业协会理事长王延才在17日召开的协会第四届理事会第七次(扩大)会议上指出,要让白酒明明白白!

要看到报道的正面意义:报道涉及的企业行为是违规违法不道德,应该被行业共同抵制的行为。报道有助于推动行业进步和规范经营

加大对消费者科普宣传力度:社会基础建设不足、忽略科普宣传导致公众对白酒认知偏差,行业投资过热让行业易受资本投资者操纵,企业对社会责任和正面行为的宣传较少等综合因素的作用,让白酒行业陷入目前的压力之中

科学推广白酒真实面:在国家对于白酒的相关规定和标准里面,有固液发酵、液态发酵、固态发酵,允许使用食用酒精和香味物质添加剂,但多数企业并没有在产品上明确标识。

政府的食品监督部门,必须尽量减少“盲点”,弥补漏洞,应当切实维护老百姓的利益,对于食品安全,要加强监管,以监督企业按规定操作,生产出让老百姓放心的产品。这其中,加强企业违法成本是重要的措施之一,尽快建立并出台有效的监督管理机制,[详细]
企业在生产产品时,缺乏责任意识,为了赚取更多的利益,置老百姓的生命健康于不顾,违反规定降低生产成本。而一个白酒企业要得到发展,不应通过偷工减料以减少成本来实现,而应该提高产品品质、加强生产研发,生产出更加出色的产品来吸引消费者。[详细]
针对近日央视焦点访谈栏目播出的“不明不白的白酒”事件,工信部的相关领导表示,从规范行业经营、引导行业健康发展的立场出发,工信部今年计划做好七件与酒相关的事,希望能从政策规范等方面,让行业健健康康地发展,让白酒明明白白地示人。[详细]
白酒酿造工艺小科普

事件之后,白酒”勾兑“就成了关注的焦点,不少人表示,消费者对勾兑有误解。究竟勾兑是什么?白酒酿造工艺是怎样的呢?

首先,“勾兑”,白酒酿造过程中必须存在的环节。

其次,采用食用酒精勾兑的新工艺白酒,应符合国标GB10343-2002食用酒精标准要求。

再次,固态法白酒、液态法白酒、固液结合法三种白酒生产方法,均符合国家规定。

所谓“勾兑”,是白酒酿造生产中“必须的”、“不可或缺的”工艺流程之一!采用纯粮固态发酵工艺酿造的白酒,无论何种香型,从酒甑(俗称蒸锅)中蒸馏出的是原酒(也叫基酒),酒精含量一般在70度—85度之间。这种原酒或基酒,是无法直接饮用的。[详细]
所谓新工艺白酒,即用高纯度食用酒精、优质水和酒醅(酒糟),通过直接勾兑、串香蒸馏或浸香蒸馏等三种工艺生产出的白酒。与传统白酒相比,新工艺白酒一是比纯粮固态发酵法的固态法白酒节省酿酒用粮(约22%)。[详细]
目前国家规定的白酒酿造和生产方法有固态法、液态法和固液结合法三种生产方式。固态法白酒,即纯粮固态发酵;液态法白酒,是以谷物、薯类以及含淀粉、含糖的代用品为原料,经液态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒;固液结合法白酒,分为半固半液发酵法白酒,即以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,[详细]
我要评论
2013-05-21
批判是必须的,大型国营·酒企倒闭2,3家就行了,电视里再也看不到白酒广告了,世界安静了~
2013-05-18
大家好:我是一位从是白酒销售的人员:看了报道真实心寒,不知媒体是怎么了,不传播正能量了!白酒勾兑是工艺,不是什么不可…
2013-04-25
哎,外行人只会看热闹,不明白白酒也敢瞎说,挺权威的栏目,办出了葫芦娃的事!
2013-04-24
用食用酒精生产酒精饮料,在我们消费者仰望的欧美,早已经是正常的事情,而在我们这个国家,我们的消费者大口喝着纯酒精兑水…
2013-04-22
前一周还在为白酒到底是不是不明不白而讨论,而今大家已经全心系在雅安灾区~白酒企业这次在雅安地震后的表现有目共睹,尽管白…
2013-04-22
白酒业多多少少肯定还是有很多行业问题,如何解决这些问题,保护白酒行业,确实是大家需要考虑和解决的。当然,也不希望媒体…
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