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乳品行业触雷

近日,乳品行业众多问题的发生,令乳品行业面临着极其严重的危机,整个乳品行业局面阴云密布。雀巢事件、光明事件、上海维他奶事件等,接连挑战中国消费者的神经,消费者对品牌的信任度正向谷底下滑。一时间,全国各地的雀巢奶粉、光明牛奶面临着下架退货的尴尬处境,显赫一时的品牌公司陷入了一场信任危机……

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乳品行业最近事件追溯
乳品行业遭遇质量安全和品牌信任

专家研究指出,乳品是人类最有益于健康的食品。如果每天饮用400毫升牛奶,就能满足人体一天所需的蛋白质、热能和钙。

但是,在2005年5月25日,浙江省工商局公布了该省市场儿童食品质量抽检报告,其中知名的“雀巢”奶粉赫然被列入碘超标食品目录;2005年5月30日,维他奶(上海)有限公司部分产品因使用过期原料,被上海市卫生及质量技术监督部门查处;以及2005年6月7日,郑州光明山盟乳业有限公司将“变质光明牛奶返厂加工再销售”的做法被曝光……一时间,乳品——本是人们日常生活的消费品,竟成了人们生活中的“炸弹”,消费者一提起奶粉、牛奶就开始“色变”。乳品行业的安全一时无法被看清道路,品牌信任也陷入了危机之中。

我们再来回顾一下,在2004年,国内乳品行业也同样发生了众多问题,如阜阳劣质奶粉事件等,这都暴露出乳品行业这几年超常规发展所带来的严重后果。乳品安全,无疑成了人们心头一块无法抹去的“阴影”。

由于受传统饮食习惯的影响和经济发展水平的限制,我国现在的牛奶消费量和消费水平还很低。有统计资料显示,目前中国大陆地区年人均牛奶消费量为6.39公斤,仅为世界人均牛奶占有量的6.39%,为发达国家的2.1%。中国人每天早餐一杯奶,就算可以了,如果再吃点酸奶、晚上再喝一杯,那就算很多的了。但是,就在乳品行业刚刚起步的时候,乳品安全问题却成了让那些欲“饮”奶的人,望“奶”止步。

如何拯救乳品行业的安全问题,树立品牌在消费者心目中的形象,是我们目前必须去关注的话题。毕竟,对于消费者而言,乳品安全无疑是人们在饮用乳品的确首要条件;而对于企业而言,品牌形象很大程度上就意味着效益。但是如今,乳品行业暴露的问题,在一定程度上已经凸现出了现代乳品行业中质量安全的危机,并引发了重重品牌信任危机。

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企业、经销商、消费者观点
经销商:我们很受伤

据报道,近日,昆明、长春、成都等各大城市的乳品销售量有所下降。针对此种情况,记者走访了四川省一些乳品行业的经销商:

成都某品牌经销商:最近,乳品行业内部出现了一些问题,避免不了的是会影响到其他的品牌,毕竟大家是一个系统的。我们品牌的牛奶最近也多少受到一些影响,销量有些下降,所以我们也很受伤。而目前,面对困境,我们能做的就是认真研究和分析行业发展趋势、市场竞争特点并结合对自身资源的评估,制定清晰的发展目标和详细发展规划,营造自己的核心竞争优势,在进行经营决策时减少失误。


四川某牛奶经销商:最近,我们的产品销量下降了很多,尽管我们采取了促销、降价等活动,但是还是没有避免损失。可能是最近乳品行业内的事件对消费者的影响很大,我们乳品行业的质量安全和信任已经出现了危机,不仅是我们经销商的利益受到损害,还有厂家的利益也受到极大的考验。我希望无论是哪个环节出了问题,企业都应该抓紧把它查出来,也好给消费者一个解释。

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媒体报道综述和专家意见
业内人士分析奶业丑闻“内幕”

从2001年以来,“有抗奶”、“还原奶”等牛奶行业丑闻接连出现,雀巢和光明两大知名牛奶企业最近又先后被曝光,引发消费者对乳品行业的信任危机。牛奶行业究竟有多少鲜为人知的内幕?记者就此进行了调查分析。

根源:原奶紧缺且污染严重奶源争夺的加剧导致质量无从保证
                     
一位业内人士分析,近年我国的乳业发展很快,一些大型乳品企业在抢购原料的过程中,大部分用的还是农户散养奶牛的原奶,这是导致奶产品出现问题的根本原因。
                     
在饲养奶牛的过程中,有的农户为提高产奶量,会在饲料中添加重金属添加剂,导致奶源含有超标的钾、汞等重金属。一位自称在乳品行业从业多年的业内人士近日惊曝:在进入生产线之前,90%以上的原奶就已污染严重。
                     
生产:追求利润忽视管理

业内人士指出,用返厂牛奶为原料再加工生产,这种做法在行业中并非秘密。回收的产品一般是再加工成乳饮料、牛奶馒头、冰淇淋等对奶源新鲜度要求不是很高的产品。中国奶业协会理事王丁棉表示,现在奶源在整个奶制品的成本中所占的比例最少也在50%,如果能用回收奶节约这部分原料成本,企业当然乐而为之。

检测:成本过高难以保证

专家认为,雀巢事件的症结在于明知原料奶可能存在碘含量波动的情况,却未进行检测,出厂前也没有对成品的碘含量进行检测。记者采访发现,牛奶中脂肪和蛋白质的含量为必检指标,而碘的含量只是抽检指标。王丁棉表示,“碘的检测所需的设备和药品的成本很高,想做到每日检测,投入很大,所以比较困难。”
                     
法规:免检头衔成为保护伞

据记者了解,从2002年开始,双城雀巢有限公司生产的奶粉就名列国家质检总局公布的免检产品名单,有效期3年。在此期限内,雀巢奶粉可免受各地区、各部门各种形式的质量监督检查。而这次,恰恰是免检产品在检测方面出现问题。有评论认为,免检的头衔有可能成为企业掺杂使假的保护伞,损害消费者权益。免检产品评选制度应该进行修改。

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乳品安全标准
2003年发布的乳制品国家标准

标准编号              标准名称      代替标准号            批准日期   实施日期

GB2759.1-2003  冷冻饮品卫生标准   GB2759.1-1996        2003-09-24  2004-05-01

GB11673-2003  含乳饮料卫生标准    GB11673-1989         2003-09-24  2004-05-01

GB16321-2003  乳酸菌饮料卫生标准  GB16321-1996         2003-09-24  2004-05-01

GB19301-2003  鲜乳卫生标准                               2003-09-24  2004-05-01

GB19302-2003  酸乳卫生标准                               2003-09-24  2004-05-01

GB5420-2003  干酪卫生标准          GB5420-1985          2003-09-24  2004-05-01

GB9676-2003乳及其制品中黄曲霉素M1限量 GB9676-1988       2003-09-24  2004-05-01

GB12693-2003  乳制品企业良好生产规范  GB12693-1990     2003-09-24  2004-05-01

GB/T5009.18-2003 乳酸菌饮料中脲酶的定性测定             2003-09-24  2004-05-01

GB/T5009.46-2003 乳与乳制品卫生标准的分析方法           2003-09-24   2004-05-01

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乳品质量安全与品牌信任危机
“光明事件”拖累牛奶整体销售

光明品牌出现早产奶、回产奶,哈根达斯背后的无证厨房……一个礼拜以来,一连串食品安全问题的报道冲击着我们的视线。当这些原本让大家十分放心的品牌,连续遭遇曝光时,消费者还愿意继续购买吗?对此,记者昨天走访了杭城多家超市和专卖店。

“光明”拖累全体牛奶

尽管知道“光明出了事”,但杭州的吴小姐似乎对这个牛奶品牌挺忠诚:“我们一家现在还在喝‘光明’,并没感觉到有什么地方不对劲。前几天,我们曾考虑换个牌子的牛奶喝,但却喝不惯。大企业嘛,出了问题应该会整改的。”
   
在联华超市,“光明事件”显然影响到了销售。“光明奶在我们超市里一直占牛奶销售的大头,超市对于‘光明早产奶’也很紧张,这几天专门派人做了数据监测和现场调查。”该超市庆春店有关负责人表示,该品牌的销售量明显下滑,但却没他们估计的那么厉害,下滑份额目前统计还不到一成。
   
该负责人这几天刻意观察了牛奶销售区的一些细节:“有消费者拿了光明牛奶就走,以年轻人为主。老年人相对谨慎些,他们有些在柜台前摸摸看看,最后还是选了其他品牌。”店长姚杨宏告诉记者,光明牛奶的降幅,最终被“蒙牛”填补了。
   
华润万佳云河店对这起牛奶事件表示担忧:“从6月15日开始,我们店里的牛奶销售额每天往下掉1000多元,怎么促销也止不住下降势头。”超市里,不少消费者担心,连光明这样的大牌子都有问题,那些小品牌的牛奶说不定问题更多。“他们什么牛奶都不买了,”该超市负责人着急地说,因为“光明事件”,伊利、蒙牛等品牌的销量迅速爬升,但从总量上看,“光明”还是拖累了整个牛奶零售。

哈根达斯在杭照做生意

光明这个原本让千万消费者信赖的牛奶品牌而今正遭遇信任危机;哈根达斯,这个让许多小资钟爱的冰淇淋、甜品品牌,上周也在深圳被查出问题,消费者在窗明几净的哈根达斯店里吃到的冰淇淋蛋糕,全部出自当地一家脏乱差的无证厨房。如今,杭州的小资们还敢消费这个品牌的甜品吗?
   
昨天下午,记者前往体育场路哈根达斯“国大店”,店里仍有十几位顾客。该店领班告诉记者,深圳发生的“遗憾”事件,对该店并没什么影响,销售量和营业额与上周持平。“顾客有疑问,我们会向他们解释,我们杭州的哈根达斯冰淇淋全部来自上海,与深圳产的完全不同!”杭州哈根达斯食品有限公司的陈经理也表示:“并没有受到深圳事件的影响,目前杭州三个门店生意都很正常。”
   
不过也有原本十分钟爱该品牌的消费者对哈根达斯表示出了“厌恶”。隔三差五就喜欢去哈根达斯坐坐的周小姐说她再也不吃哈根达斯了,她一想到橱窗里很诱人的蛋糕竟来自一个又脏又黑的厨房,就感觉很失望,“希望有关部门能对杭州市场上的哈根达斯系列产品,进行一次彻底的检查。”
   
采访中,记者发现,对最近频频曝光的问题食品,与之有关的商家似乎比消费者更紧张。在经历了苏丹红、高露洁和雀巢奶粉等风波后,消费者对此类事件的反应越来越冷静和理性。

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相关专题链接
雀巢:金牌成长奶粉碘含量超标
在最近雀巢成长奶粉在抽检中,屡次被曝光为其产品含碘超过标准。消费者对洋品牌的信任度正向谷底下滑……
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