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益生菌掀起乳业新革命

一边是牛奶价格不断“跳水”,一边是乳酸菌奶品快速递增,乳业呈现“冰火两重天”。今年,面对不断升温的益生菌产品市场,传统乳业巨头再也坐不住了,纷纷发力介入生产。一场由发酵奶挑战勾兑奶、先进工艺挑战传统工艺、乳酸菌奶挑战常规奶的奶业新革命正在掀起。

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益生菌产品市场现状
益生菌产品相关标准亟待完善

最近几年,乳酸菌奶饮料作为益生菌的代表产品迅速崛起于我国乳制品行业,成为乳制品的一个新兴分支。虽然国内乳酸菌产业发展相当迅猛,但由于相关的国家标准尚未跟进,一些关键性的条款尚不完善,加上越来越多的小型乳企进来分羹,市场显得很不成熟。这种不成熟最直接的表现是:产品名目繁多,概念混乱。

我国现行的乳酸菌饮料标准主要有两个,一个是原轻工部1992年制定的《乳酸菌饮料》行业标准,另一个是中国卫生部2003年制定的《乳酸菌饮料卫生标准》,该标准自2004年5月1日起开始强制执行。现行标准存在两大缺陷:一是标准中所规定的活性乳酸菌含量为1×106个/ml,比国际标准规定相差10倍;二是对产品活性菌的检出,没有界定一个合适的时间段和确切的含量,只称在销售过程中有活菌检出即可。

在这样的环境下,一些厂者家或浑水摸鱼,或大玩概念,对消费者进行欺骗,误导消费。有的产品中并未含有活性菌,也冠之以“发酵型乳酸菌”;有的益生菌产品在出厂时和初上市时是合格的,可由于产品中的活性菌不能在常温下长时间存活,两三个月后,消费者买到的产品中活性菌也许一个都不存在了,保健功能尽失。益生菌产品的活性菌存活量究竟应该有多少,它的保质期和储存条件应当怎样,这些都有待国家有关部门着手规定和修改。

如果不对现有标准进行进一步的修改、调整和完善,会导致我国的益生菌产品质量偏低,企业入市门槛偏低,整个益生菌市场走向低水平、低层次发展。要想促进我国益生菌产品健康发展,保障消费者的合法权益,让行业有序竞争,对益生菌产品标准的修改和完善势在必行。

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益生菌企业志在必得
益力多与达能联手圈地乳酸饮料市场
2004年8月,在广州投资的日本益力多宣布加大在华投资,而合作伙伴正是主要的竞争对手国际乳业名企法国达能集团,双方已成立“合作委员会”联手开发中国乳酸饮料市场,今后益力多每设一公司,达能都将出资占有不低于20%的股份。
  
据益力多企划部的曾经理介绍,联手后的两集团两年内将在上海、北京、天津、成都、南京、大连等城市陆续投资,保守估计在中国的总投资额将超过10亿元人民币。据介绍,此次合作,达能以配角身份出现,主要经营行为都由益力多决定。达能品牌部的陈先生表示,达能参股益力多主要看重益力多在乳酸菌领域的研发技术和较高的盈利率,这对于规模大但利润率普遍下降的乳品行业来说十分难得。
  
业内人士分析,由于鲜奶的不景气,国内牛奶业大企业也意识到酸奶的高回报,纷纷加大了在酸奶上的投入,蒙牛、三元、三鹿、光明等都推出了从高到低不同档次的包装酸奶产品。与益力多注重区域性市场相比,这些国内企业有着更完整的全国性市场销售网络,而价格优势无疑将是中国酸奶企业与外资竞争的一个重要手段。可以预见,由于中国国内名牌企业的参与,尤其是这些企业的价格策略的实施,今后益力多在中国市场的扩张可能遭遇利润下滑。
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传统乳企染指益生菌产品
光明乳业牵手世界菌种巨头

2005年9月27日,光明乳业股份有限公司与世界菌种巨头丹尼斯克集团在上海签订酸奶菌种合作协议书,获得了该菌种在国内的独家使用权。

据了解,丹尼斯克集团是全球最大的食品配料生产商和全球最大的菌种生产商之一,总部设在丹麦,在法国、德国和美国等40多个国家设有生产和销售分公司,在芬兰设有专门的营养健康研究中心。光明与丹尼斯克强强联手,正是看中了飞速增长的酸奶市场,以及益生菌给酸奶创造的一片蓝天。

光明乳业与丹尼斯克在乳制品研究、开发和生产方面,早已进行了广泛合作。已投入生产的“活力e菌”就是双方合作的结晶。此次开发的酸奶专用菌种,是在活力e菌的基础上,添加由几种益生菌菌株组成的复合益生菌,它可以在肠道中整体发挥益生菌的健康效应,促进营养的消化吸收,平衡和改善肠道微生态,调节人体自然免疫力等。该项目除了使酸奶具有多项保健功能,还能使酸奶具有独特的风味和组织状态。

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益生菌产品潜力巨大
乳企巨头将规模化生产益生菌产品

记者采访完达山餐饮奶北京事业部负责人胡海鹏得知,益生菌产品目前主要走的是餐饮渠道,一方面是为了保护经销商的利益,另一方面是缘于益生菌产品的加工技术和包装成本高。以乳酸菌饮品为代表的益生菌属于中高档产品,包装成本太高,还不能形成大众消费,还处在人为促销阶段。随着生活水平的提高,健康需求的加强,益生菌概念的深入,益生菌产品会逐渐走进商超,进入家庭,形成大众消费,到时它在产量和利润上还会有大的上升。

国内益生菌产品市场需求量很大,但发展比较混乱。一些厂家故意混淆概念,误导消费者。胡先生表示,国家最近出台了一些政策,要求乳制品必须标注复原乳等,这对益生菌市场也是一种规范,可以引导消费者认清概念,区分一般的奶品与益生菌产品的差别,从而规范市场,使市场走向有序竞争。

他还表示,今年,我国大型乳品品牌陆续介入益生菌产品的生产,目前主要为乳酸菌饮品和果味奶乳酸菌,原料都是原味乳酸菌饮料,同质化现象比较严重。随着乳业巨头研发投入的到位,以及大规模的宣传,会形成规模化生产,甚至垄断化经营。由于益生菌产品加工工艺先进,生产线投入昂贵,进入的门槛高,小型企业难有进入的可能,一些已经进入的小企业会逐渐被淘汰。

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